其實涼拌菜還是有益於身體健康的哦。雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。如果大家喜歡吃菌菇類涼拌菜又想有益身體健康、增強自身免疫力的話，不妨嘗試做一做涼拌雞腿菇，涼拌雞腿菇味道也很美味的哦。涼拌雞腿菇的具體做法步驟是：
1、準備雞腿菇以及各種涼拌材料
2、把水煮沸之後，將洗淨的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出後晾涼備用。
3、將青椒，大蒜，西紅柿等用火烤熟，注意青椒烤的時候以這樣微微起皮爲最好，然後剝掉外皮就可以了，西紅柿也一樣。
4、雞腿菇涼透之後撕成長條，同時把涼拌配料切碎
5、最後加鹽，醋，麻油拌勻後淋上少許香油，再撒上蔥花。如果你覺得天氣比較熱些，可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進冰箱裏再鎮一會兒，不過也可以這樣直接吃哦。
涼拌雞腿菇的功效與作用涼拌雞腿菇的功效與作用是什麼呢？現在的一些實驗報告資料皆表明，雞腿菇其實是一種藥用蕈菌，其味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑑》等書記載，雞腿菇的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別爲100%和90%。因此涼拌雞腿菇是有很強大的功效作用的，具體體現在：
1、提高人體免疫力，其蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、可以幫助人們通便，其纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、可以幫助安神除煩，雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、雞腿菇還有降糖消渴的功效，尤其對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效：經常食用雞腿菇有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。
6、雞腿菇還含有抗癌活性物質有效成分，特別對治療痔瘡效果明顯。
涼拌雞腿菇的營養價值雞腿菇是大家日常生活中都很喜歡的一種菌菇類，那麼大家是否清楚涼拌雞腿菇所包含的營養價值呢？雞腿菇因爲形狀像雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好等等的特點而被大家稱爲雞腿菇。與此同時雞腿菇還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質。
有實驗報告分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，佔總量的34.83%；其它氨基酸12種，佔總量的65.17%。因此，雞腿菇是一種極具有營養價值的菌菇類。
吃涼拌雞腿菇注意事項雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質，集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。可是涼拌雞腿菇有什麼食用禁忌呢，大家在吃涼拌雞腿菇的時候有什麼注意事項呢？
1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場裏出售的雞腿菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的雞腿菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的雞腿菇。
2、雞腿菇購買過多時，不可儲藏在冰箱裏，大家可能會覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。
3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。
4、有痛風的患者不能吃雞腿菇。
5、雞腿菇性滑，因此有腹瀉者也不宜食用。
