蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質鬆軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏鬆。而且蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸等功效。蛇瓜抗逆性強，病蟲害很少，產量高。
蛇瓜含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變爲香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果實爲蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
我們通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，還可以用蛇瓜來做甜食或者煎餅，如果你足夠有創意，你還可以自己創造新的吃法。
蜜蛇瓜的做法每個人的口味都各不相同，有人愛吃甜，有人愛吃鹹。有些食材只能做甜食，有些食材只能做鹹食，有些食材，兩者都可做。蛇瓜，就屬於那個既可用作甜食，又可用來作鹹食的食材。下面，媽媽網教大家用蛇瓜做一種甜食——蜜蛇瓜。
材料：（1）蛇瓜300克，紅蔥頭15克。（2）青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，紅蔥頭5克。調料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。
製法：
（1）蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。
（2）調料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調料中拌勻，即爲醋蜜汁。
（3）將做法（1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置於冰箱中冰透入味即可享用。
腐竹炒蛇瓜的做法蛇瓜，用於炒食是非常美味的。它可以選用多種材料一起炒。如腐竹炒蛇果，腐竹具有濃郁香醇的豆味，而蛇瓜的味清香，兩者一起炒，味道美極了，色香味俱全。下面就是腐竹炒蛇瓜的做法：
材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹（豆包）數片，切段
調料：姜米、鹽
做法：
1、先將蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；
2、然後將鮮腐竹（就是加工過的鮮腐竹）切段（如果是比較嫩的腐竹，煮的過程中會化掉些，因此要切稍大些，如果不會化的，則切小些）。
3、熱油滑鍋，用小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。
4、勾個油水芡，搞定。
蛇瓜洋蔥餡餅的做法如果你比較偏愛麪食，那麼，蛇瓜同樣可以滿足你的這個喜好。我們可以用蛇瓜做洋蔥餡餅，這可以當做一種點心，如果需要遠行，還可以準備這個蛇瓜洋蔥餡餅在路上，當做充飢的食物。
材料：蛇瓜、洋蔥、肉餡，用自發粉和的面
做法：
1、把蛇瓜切細絲，再切小細丁放盆內；
2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；
3、將步驟1、2完成的東西用鹽殺殺水；
4、肉餡拌好待用；
5、把步驟1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡；
6、面和好要放20分種才能用；
7、面分成劑子，杆皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺裏，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出一鍋了。
尖椒肉絲炒蛇瓜的做法尖椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，尖椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。所以，適當地吃點辣椒是對人的身體有好處的。用尖椒加肉絲炒蛇瓜，也是一道美味的菜餚。
材料：蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，澱粉，鹽，料酒，雞精，糖等。
做法：
1、蛇瓜洗淨切斷，把瓤和子掏乾淨後切絲；
2、紅綠尖椒切絲；
3、瘦肉切絲，用生抽和蠔油、澱粉拌好；
4、鍋裏放油燒熱放花椒爆香後炒肉絲；
5、最後把所有材料放入鍋中炒；
6、放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嚐嚐蛇瓜的熟透程度，然後放蒜瓣；
7、滴香油出鍋盛盤即可。
