銀耳蓮子湯是多少人的心頭好，那甜津津的味道真正是解暑聖品啊！銀耳蓮子湯雖然好喝，且藥用價值很大，卻也有一定的危險性。有一種情況，會使得銀耳變成"毒藥"，那就是食用過夜的銀耳湯。
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。所以，過夜的銀耳最好不要食用。人一旦喝了過夜的已經分解了的銀耳湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要，但是亞硝酸鹽的攝入會使得人體血紅蛋白減少，十分危險。
所以說，銀耳蓮子湯最好還是當天喝完，吃不完的直接倒掉，不能留到過夜之後再喝，爲了健康着想，即便是浪費也值得原諒！
