銀耳蓮子湯做多了，勤儉持家的媽媽們又不捨得浪費該怎麼辦呢？銀耳蓮子湯到底能不能過夜呢？答案是：不能。可能你們還會說：不加糖的總可以過夜了吧？答案是：也不能。下面就爲大家解釋下銀耳蓮子湯爲什麼不能過夜。
吃銀耳蓮子湯的時候要注意，銀耳蓮子湯千萬不要隔夜，因爲銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。那就是食用過夜的銀耳湯，會使得銀耳變成“毒藥”。
銀耳雖然是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！而且一般來說應儘量避免讓食物過夜，容易滋生病菌，導致腹瀉等。
