青梅釀酒原是我國一種古老的傳統釀酒方法，但現在喝青梅酒最多的地區反而是日本地區。青梅酒採用米酒或者黃酒浸泡者新鮮的青梅果，三個月左右就可以喝，味道酸酸甜甜的，十分好喝。雖然說現在購買青梅酒很方便，不過我們也可以嘗試自己釀造。
主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克
方法：
1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、把廣口玻璃瓶用水沖洗乾淨，並瀝乾水分。
3、瓶裏裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖），沿着瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。
4、放置3個月後，可以飲用。不過青梅酒越陳味道越好，建議半年或一年後風味更佳。
