青梅酒

青梅酒是用青梅釀製以青酸爲口味的果酒，其獨特的口味深得人們喜愛，適合常年飲用。青梅酒營養價值豐富其功效作用也不容忽視。

1、助消化的功效：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食慾的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。　

2、能防老抗衰：能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。

3、能調節腸胃功能：青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便祕（尤其是孕婦）和腹瀉有顯著功效。

4、有解毒的功效：食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。

5、預防結石的作用：因青梅中含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。

6、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。　

7、改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。　

8、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中，看着就讓人覺得清涼。看着都能夠感到清涼那怎可能不自制一瓶來感受呢？而且青梅酒也確有解暑的作用，還能養顏美容的哦。

主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克

方法：

1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、把廣口玻璃瓶用水沖洗乾淨，並瀝乾水分。

3、瓶裏裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖），沿着瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。

4、放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。

釀製技巧：成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：

1、容器消毒不充分，使用前可以用適量的白酒進行消毒處理。

2、梅子殘留有水分，最好放在晾乾架上自然晾乾。

3、相對於酒，梅子的分量太多（其酒、青梅、糖的正確比例1：1：0.7）。

4、使用了酒精濃度低的酒，建議選用30度左右的最爲適中。

如果你有去過日本旅行，又剛好住進了日本的民宿，可能你有機會品嚐到當地的特色美酒，也就是青梅酒。青梅是在4-5月份的時候上市的，那個時候的青梅儘管成熟了，但仍然是青澀的模樣，看起來青青綠綠的，讓人油然而生讚美。

青梅酒泡好之後顏色是黃褐色的，喝的時候搭配點蜂蜜一起喝，給人酸甜的美好感受。尤其是沒有胃口的日子，喝兩杯青梅酒，酸甜的滋味刺激食慾，不擔心一整天吃不下飯呢。不過泡青梅酒用什麼酒泡最合適呢？媽網百科推薦米酒。

500g的青梅用600毫升的廣東米酒浸泡，直接喝或者搭配雞尾酒一起喝，味道更加濃烈，還別有風味。用米酒泡青梅，主要是米酒的口感更加純，白色的米酒泡出的青梅酒顏色有種歷經歲月沉澱的痕跡，小酌一杯，安靜的享受片刻的寧靜。

泡青梅酒，如果心急想要喝上的話，那要打消這個念頭了。不比葡萄酒泡短短的半個月，1個月，泡青梅酒需要1年的時間。不要太長也不要太短，剛剛好將青梅的濃郁味道泡出來，整個過程耗時1年。1年或許很長，但也不長。青梅上市的日子裏開始泡，第二年青梅又上市了，這個時候就是安靜品嚐青梅酒的時光了。

其實3個月的時候，青梅酒喝起來淡淡的，但是不能體會到濃郁芳香的青梅滋味，青梅酒最佳的侵泡時間是1年，3個月的青梅酒和1年的青梅酒，無論口感，酒的顏色，以及功效上都是有差別的。上面也有提到喝青梅酒搭配雞尾酒、米酒或者果汁，喝起來風味更佳，看個人的喜愛吧。

不過泡青梅酒的時候，我們也會擔心要是酒的顏色變得越來越渾濁，能否避免這種情況的發生呢？要想青梅酒的顏色清透，首先泡酒的容器要乾淨，青梅洗乾淨後要控幹水分再泡。泡酒的環境需要乾燥陰涼，不能有陽光直射或者潮溼。

青梅酒是以青酸爲口味的果酒，不但美味可口。還能調節腸胃、養顏美容等多種功效。作爲養生保健可常年飲用。但有時就單純這樣直接飲感覺有點兒膩。其實青梅酒的飲法是可以很多樣的，我們不妨試試，滿足下不安於現狀的你。

1、青梅酒+白酒：兩瓶500毫升梅酒調兌一瓶500毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因爲青梅本身具有護肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點過也不怕太傷身。

2、青梅酒+果汁：一瓶500毫升的青梅酒調兌300毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因爲果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補充人體所需營養，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之餘還能養顏塑身。

3、青梅酒雞尾酒：果酒可常年飲用，青梅酒當然不例外。冷飲、熱飲，均可餐前或餐後飲用，若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。