鴨血有很多中做法，而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法，重口味的朋友比較適合這種烹飪方法，酸辣鴨血旺做法簡單，味道酸辣鮮嫩，是一道營養的開胃菜。下面，我們一起來學習幾種酸辣鴨血旺的做法吧！
做法一
食材：鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生薑、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步驟：
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩釐米的段或切碎也可，泡生薑辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。
2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生薑辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。
做法二
食材：鴨血(適量)、乾紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、乾紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)
步驟：
1、生薑切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，乾紅椒切段，菠菜洗淨備用。
2、起油鍋，油熱後放入薑絲、蒜片爆香，放入乾紅椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙味極鮮醬油，倒入鴨血塊，輕微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。
3、倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。
小竅門：炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩，炒制鴨血建議油適當多放這樣烹製的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
