臘肉，軟嫩彈滑，蒜苗，口齒留香，這兩味食材會發生什麼奇妙的碰撞呢，下面跟着小編一起來看看蒜苗炒臘肉的做法吧！
做法一
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段 。
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
做法二
1、臘肉放鍋里加水煮透。
2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分，炒至斷生。
5、最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。
蒜苗炒臘肉的營養價值蒜苗炒臘肉是一道家常菜，居家者經常食用的，因爲它做起來簡單，且口味獨特，飄香十里，可是大家知道蒜苗炒臘肉的營養價值嗎？下面大家就和我一起來看看蒜苗炒臘肉的營養價值吧！
大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對我們人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因爲它是動物脂肪酸，所以爲飽和脂肪酸，對我們人體非常不利，甚至有些人還會因爲食用動物油而中毒腹瀉。豬肉製成臘肉後，營養成分大量損失，之前豬肉裏的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉裏的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎爲零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養成分，並且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
綜上所述，這道蒜苗炒臘肉有利有弊，所以大家日常生活中控制好食用份量就可以了。
蒜苗炒臘肉孕婦能吃嗎孕媽媽們在孕期對於食物的選擇有很多的禁忌，爲了寶寶的健康孕媽媽們是格外的謹慎與小心，那麼大家知道孕婦能吃蒜苗炒臘肉嗎？下面小編就來告訴大家孕婦是否能吃蒜苗炒臘肉！
蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，有很好的預防作用。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌症有一定的作用。蒜苗還具有抑制黑色素生成，美白皮膚的作用。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了，經過醃製後，它裏面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
又因爲經過長期醃製，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。
所以綜上所述，孕婦可以適量食用，但是份量一定要把控好，切不可多食！
蒜苗炒臘肉可以常吃嗎蒜苗炒臘肉可以說是一款傳統的名菜，也是一款營養價值頗高的菜譜。蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。但是，蒜苗炒臘肉是否可以常食呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
蒜苗炒臘肉本身是一種營養價值比較高的菜譜，平時多吃蒜薹能夠很好地幫助人體進行抗癌，能夠有效地減少致癌物質對於人體的侵害，尤其是能夠去除亞硝酸銨的含量，對於人體的肝臟有不錯的保護功效。
但是，由於臘肉是經過煙燻、醃製而成，熏製的時間往往從數小時到數月不等。爲保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。
由此可見，蒜苗炒臘肉，雖然是一款比較有營養的菜譜，但是也要注意平常不能吃的過多，避免引起身體的不良反應。
蒜苗炒臘肉不能與什麼同食我們都知道，生活中的很多食材相互之間會有一定的相生相剋的道理，雖然有的食材很有營養，但是也有可能跟其他的食材有相剋的原理。那麼蒜苗炒臘肉又有哪些相剋的食材呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
1、不能與臘肉同吃的食物有：
茶、乳酸產品。臘肉中都會添加一種物質——亞硝酸，用來防止食物的腐敗。因此醫生建議不要經常食用臘肉。而硝酸鹽遇到有機酸時，會產生有害的亞硝酸。亞硝酸對人體有致癌的作用，而乳酸製品中就含有有機酸，所以臘肉不要和乳酸產品一起食用。茶葉也是同樣的道理。
2、不能與蒜苗同食的食物有：
蒜苗不能跟韭菜同食，因爲這樣會影響身體的消化。而過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。此外，吃完蒜苗炒臘肉後還不能馬上喝蜂蜜水。因爲同食會影響不僅損害聽力，而且會導致腹瀉。
