蒜苗炒牛肉是很多人都非常喜歡的一款菜餚，蒜苗不僅能預防感冒，還能保護心血管，牛肉的好處也有許多。兩者結合可以做出麻辣鮮香的美味。那麼蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的呢？
食材：牛肉、蒜苗、日本小青瓜、檸檬、薑蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、薑蓉、蒜蓉、油。
做法：
1、牛肉洗淨，逆着紋理切成薄片；蒜苗洗淨，切成1釐米長的段；檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，醃製30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗淨拭乾水，放在刨絲器上刨成細絲待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙薑蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。
蒜苗炒牛肉的營養價值煮上一鍋香噴噴的米飯，做幾個小菜，其中有一碗蒜苗炒牛肉，然後再配幾個青菜和粥。就成了一次美味下飯又營養的餐點。蒜苗炒牛肉不僅非常好吃還有不一樣的營養價值哦~
1、蒜薹又叫蒜苗，是大蒜的花莖。其辛辣味比大蒜要輕，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、蒜薹還具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
溫馨提示：
1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調後的牛肉，肉質會更爲鬆軟美味。
2、青瓜刨成細絲後極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠幹青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋後不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便祕，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。
蒜苗的食譜在家庭日常餐桌上、在各種飯店和餐館裏，蒜苗炒肉絲都是一款非常常見的菜餚。蒜苗炒肉絲葷素結合，常常會令人食指大開。蒜苗不僅能做出蒜苗炒肉絲還能做出很多美食，下面介紹蒜苗的食譜~
食譜一：蒜苗炒肉絲
食材：蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。
做法：
1、將蒜苗洗乾淨，切段；
2、油鍋熱後，先放入肉絲煸一下，然後加點料酒和醬油，少許鹽接着煸炒一下；
3、倒入蒜苗加一點點糖，一點點水，少許鹽大火翻炒一下；
4、加點雞精就可以起鍋了。
食譜二：蒜苗火雞排
食材：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊），油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國麪包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）。
做法：
1、將蒜苗清洗後，切成5釐米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接着放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麪包，即可食用。
牛肉的挑選蒜苗炒肉絲裏面的一種主料就是牛肉，牛肉是市場上最普及也是非常受歡迎的肉類。牛肉不僅可以做出蒜苗炒肉絲，還可以做出各種各樣的美味，下面爲您介紹牛肉的選購~
1、一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
牛肉的好處牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞着低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊爲增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。那麼牛肉的好處有哪些呢？
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素維生素食品B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質蛋白質食品的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動運動食品員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸氨基酸食品。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油油食品酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
