需要準備的材料:
主料:香腸2根、蒜苗一把
調料:油、鹽、料酒、生抽(各適量)
製作步驟:
第一步:用溫水把香腸的表面清洗一下,切成片;把蒜苗一片一片地掰開,洗乾淨,切成段,注意蒜白部分要用平刀片進去之後再切段。
第二步:在鍋內倒一點點油,只需要很少的油就可以了。開小火,把香腸煎出一部分油來,再加一點點水煮。
第三步:等到鍋裏的水分收幹後,再放蒜苗進去翻炒,放一點生抽提鮮,再放一點鹽,攪拌均勻,翻炒一下就可以出鍋了。
香腸香腸是一種用豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成的食物,它的生產技術非常古老,最初是由保存肉食技術衍變過來的。它將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
在我們國家,香腸擁有非常悠久的歷史。它主要有兩種類型:一種是湘味兒香腸,味道比較辣;另一種是廣味兒香腸,味道比較甜。在我們國家的很多地區,每到過年家家戶戶都會自己製作香腸,也可以這麼說,看到有人家裏開始製作香腸了,那麼就意味這快要過年了。所以,香腸有時也深深地寄託着廣大遊子對家鄉深深的思念之情。
如今,全國各地均有生產香腸,著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。
青椒炒香腸需要準備的材料:
主料:香腸2根、青椒適量,胡蘿蔔適量
輔料:油、鹽、姜、蒜、味精
製作步驟:
第一步:清洗香腸,切成片;青椒去籽去蒂切片。胡蘿蔔洗好切成片待用。第二步:鍋中熱油,5成熱時放香腸下鍋煸炒,煸出過多的油,盛出。
第三步:在鍋中放入姜、蒜片爆香。放入青椒、洋蔥翻炒3分鐘至8成熟。放入香腸合炒2分鐘。加入鹽、味精拌均勻即可。
注意:青椒、洋蔥易熟,炒的時間不能太長。油不要放太多,香腸本身有較多的油。
荷蘭豆炒香腸需要準備的材料:
主料:香腸兩根、荷蘭豆半斤
調料:油、鹽、糖、味精、大蒜
製作步驟:
第一步:把荷蘭豆摘去二頭,撕去老筋,放入盆中洗淨瀝乾水待用;把香腸清洗乾淨,切成片,儘量切薄一點,更好入味;大蒜拍鬆去殼,切末。
第二步: 鍋上火加熱,倒入適量油,油熱倒入大蒜末煸香;倒入荷蘭豆、香腸、鮮香菇煸炒一會兒,使荷蘭豆變翠綠色。
第三步:加鹽(或高湯),適量水燜煮約三四分鐘;至荷蘭豆軟嫩,加一點點糖,適量味精調味即成。
注意:荷蘭豆不要煮的太熟了,不然沒有爽脆的感覺。