臘八蒜炒杏鮑菇，由於臘八蒜中含有的應養成分如下：
熱量：588.04大卡
鉀：2200.72毫克
鈉：1721.17毫克
磷：540.86毫克
鈣：348.22毫克
鎂：316.74毫克
碳水化合物：104.8克
杏鮑菇也富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。兩者的結合，臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其營養功效也相當了得。
1、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7、杏鮑菇提高人體免疫功能。
8、杏鮑菇還對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
