香辣金針菇的做法

金針菇更是營養豐富，粗纖維有益排毒養顏，常食有益健康。而香辣金針菇的主要特點有辣的勁道，絲絲爽口，口口香脆，適宜下飯和當作休閒小吃。市場上銷售的香辣金針菇分爲袋裝和瓶裝兩種。下面我們就一起來了解一下香辣金針菇的做法。

主料：金針菇300克

輔料：雞蛋清30克 花生仁15克

調料：色拉油20克 鹽3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米澱10克 小麥面5克 辣椒10克 大蔥10克 辣椒油15克

做法：

1、金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分；

2、蛋液加入澱粉、麪粉及適量清水調成麪糊；

3、淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油；

4、鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香；

5、倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味；

6、撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

小貼士：

1、花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

3、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。