菊花菜雞蛋湯
材料：菊花菜、平菇、雞蛋、姜、油鹽、雞精。
1、菊花菜摘洗乾淨，浸泡十分鐘。切生薑片。
2、洗淨平菇，把裏面的水擠幹。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。
3、鍋里加一小盆水燒煮，等水開後，放油和生薑片，然後倒入平菇先煮一下。
4、再放入洗淨的菊花菜一起煮。
5、把雞蛋慢慢倒入鍋中，成蛋花樣。
6、這時加鹽和雞精。攪拌一下，就可以出鍋了。
這道菜湯水無論從顏色還有口感來說都很不錯。嫩滑可口，營養豐富。
首先，菊花菜具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。
其次，雞蛋能健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。還可以保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
最後，平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品。
