銀耳的吃法要因人因需而選擇。不過很多人都非常喜歡銀耳的，只要煮的好，怎麼煮都好吃。下面媽網百科給大家介紹幾種比較常見的銀耳吃法。
1、山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
2、銀耳紅棗湯
原料：銀耳兩朵，放在清水裏發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
做法：把以上食材放到砂鍋裏，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
3、銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
4、銀耳拌黃瓜
銀耳提前泡發，洗乾淨撕成小朵備用。然後水燒開,略焯一下銀耳，時間不宜太長,否則容易軟爛。黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛,切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘。黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻就可以了。
5、銀耳南瓜粥
南瓜去皮去瓤,切塊。銀耳用水發好，洗淨。大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜、銀耳一起煮，南瓜和大米都煮軟的時候出鍋。
6、銀耳蓮子湯
將銀耳用冷水泡15分鐘。待發好後，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘。將紅棗洗淨後,連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時。不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
