芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。但是芋頭去皮的時候會手癢，那麼芋頭怎麼去皮呢？芋頭去皮後手癢怎麼辦呢？由於毛芋頭的汁液裏面含有生物鹼，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：
一、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下；鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!
二、芋子上的泥土先洗乾淨；然後放鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝；很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。
三、帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋)；手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了
四、芋頭放入水中洗淨撈出；用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
