木薯是我國年產量比較大的一種農作物，其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由於木薯產生的熱量很多，因此一些地區的人們會把木薯作爲日常的糧食比較耐飽。那麼木薯又有哪些營養價值呢？下面一起來看一下。
木薯薯幹約含水13%、粗蛋白質2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纖維2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千萬分之1～5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或乾片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但製成精粉時，纖維素和其它雜質已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
而在鮮木薯塊根中，一般含水分69%、蛋白質1%、脂肪0.2%、澱粉28%左右，維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉，易於爲人體吸收利用，是食品工業的重要原料，同是還有廣泛的工業用途，可制酒精，用於紡織、化工、製藥、皮革等，而且可作飼料，飼養畜禽，以及養蓖麻蠶。
