大豆具有清熱、潤肺、養血的作用。大豆營養豐富，能加速胃腸蠕動，改善食慾，促進基礎代謝，軟化血管。成人和兒童都可以服用它。夏天煮一盤鹹大豆，再加一瓶冰酒，可以帶來夏天炎熱的煩惱。此外，大豆含有大量不飽和脂肪，可以改善脂肪分解。大豆熱脂肪率高嗎？
大豆熱量不大，有利於減肥。大豆含有約20%的人體脂肪和約40%的蛋白質。它還含有豐富多彩的維生素和營養素。除立即服用外，還可作爲醬汁、醬油和各種豆製品；莖、葉、豆柏和粗豆粉用作化肥和優質牲畜精飼料。
一、大豆的營養成分
鎂:大豆中的鎂成分是每豪克70mg，也遠遠地高過別的鮮豆類食品(四季豆16mg、四季豆27mg、扁豆43mg、豆角16mg、豆角31mg、龍豆46mg)。鎂能維持骨骼生長髮育和神經肌體液調節。
維他命C:維生素C成分爲每豪克27mg，穩居鮮豆類蔬菜之首。
食物纖維：大豆含有豐富多彩的食物纖維，每豪克中有4種.0克不僅能改善便祕，還能降低血壓和膽固醇。
大豆的功效和功效
1.補氣血健脾胃，潤肺祛毒
中醫認爲大豆茯苓甘平，具有健脾除溼、潤肺除毒的功效。它營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養元素。因爲它有補氣健血健脾胃的飲食療法，非常適合脾胃虛寒的老年人。將大豆洗淨放入鍋中，加入適當的食用鹽和水煮沸。
2.提高人腦的記憶能力和智商水平
大豆卵磷脂是大腦發育中不可缺少的營養物質之一，有利於提高大腦的記憶能力和智商水平。
3.兒童補鐵
大豆中的鐵易於消化吸收，可作爲兒童補充鐵的成分之一。
4.改善女性更年期不適
大豆含有少量多功能成分黃酮類化合物和多糖類化合物，尤其是大豆卵磷脂，被稱爲純天然雌激素食物，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏鬆症。
5.減肥，預防冠心病
大豆具有美容護膚、改善食慾不振和全身疲勞的作用。大豆營養平衡豐富，成分有利，常服用，對女性保持苗條有顯著作用；對肥胖、高脂血症、主動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療作用。
