黃花菜是百合科萱草屬植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等成分。黃花菜煮水喝具有補充營養、健腦的功效。
功效作用
黃花菜煮水喝具有補充營養、健腦的功效。
補充營養:
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，煮水喝具有補充營養的作用。
健腦:
黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有一定的作用。
營養價值
黃花菜含有花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，還含有卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
適宜人羣
大部分人羣均可飲用黃花菜煮水，尤其適用於需要補充營養人羣，以及腦力勞動者。
一般人羣:
黃花菜是一種常見的食物，大多數人羣都是可以飲用黃花菜煮水的。
需要補充營養的人羣:
黃花菜含有糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，需要補充營養的人羣喝些黃花菜煮水後可以補充營養。
腦力勞動者:
黃花菜含有卵磷脂，腦力勞動者食用或飲用黃花菜煮水後可以對增強、改善大腦功能起到積極的作用。
禁忌人羣
對黃花菜過敏者禁止飲用。
原因:
對黃花菜過敏者禁止飲用黃花菜煮水，以免誘發過敏。
特殊人羣
兒童可以適量吃些黃花菜。
兒童:
兒童可以適量吃些黃花菜，有助於身體發育，但是家長在烹飪黃花菜時一定要先煮熟。因爲鮮黃花菜中的秋水仙鹼成分會在體內轉化成有毒成分，兒童體質較弱，容易出現不良反應。
用量
一般取30g左右的黃花菜煮水即可。
不宜同用
黃花菜是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受黃花菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黃花菜煮水的湯可以喝掉，同時建議吃掉黃花菜，避免浪費食物和黃花菜中的營養成分。
黃花菜煮水:
黃花菜煮水前需要先焯一下，去除黃花菜中的毒性成分，然後用焯過水的黃花菜煮水喝。
溫馨提示
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化成爲有毒物質，具有較大的毒性。所以在食用鮮黃花菜時，要處理得當。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
