春季正是吃蔬菜水果的好時節，萵筍吃起來清脆口感好而且富含營養。放在廚房放久了沒有時間下廚很容易變軟。這種情況擔心變質了不能食用，其實要看到底有沒有腐爛。萵筍變軟了到底還能不能吃 如何分辨萵筍的好壞。本站帶來相關介紹。
視情況而定。 萵筍變軟的原因一般是存放過久、炒食過久、水煮過久等，如果是因爲烹飪等原因導致萵筍變軟的，那麼一般只是食用口感和營養降低會有所降低，不會產生其它有毒成分，是可以吃的。 如果萵筍是存放過久，但是沒有出現腐爛發酸等變質情況的話，那麼萵筍還是可以吃的，但若是發現萵筍不僅變軟了，還帶有腐爛變質情況的話，那麼這樣的萵筍就不建議吃了，以免對身體造成損害。
如何分辨萵筍的好壞
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等爲優。
2、萵筍葉痕密的更好些，營養價值更高。3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
常吃萵筍的功效和作用
降壓安神
萵筍中的鉀離子有利於調節人體內鈉鉀平衡。對高血壓、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。
促進食欲
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
預防癌症
萵筍的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時萵筍還具有消炎抗菌的作用，對消化系統的肝癌、胃癌等也有一定的預防作用。
怎麼挑萵苣
看葉子
萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
看橫截面
萵筍分爲兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
看粗細
買萵筍不要買太粗的，太粗的更容易空心。
