脂肪肝帶來的健康危機不容忽視，因此預防脂肪肝非常重要。研究發現，五分之一的脂肪肝患者會變成肝硬化，因爲脂肪肝會影響肝臟的代謝功能，引起肝細胞炎症。如果持續惡化，就會演變成肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
專家表示，爲了減少體內脂肪，除了鍛鍊外，飲食還需要更加平衡，同時控制卡路里的攝入量。脂肪肝患者在每餐前計算食物的卡路里，多吃富含膳食纖維的水果和蔬菜，以獲得飽腹感，然後抑制過多的卡路里吸收，避免過量的卡路里轉化爲肝臟的脂肪。
除膳食纖維外，還應攝入抗氧化營養素，因爲在肝臟代謝過程中需要維生素A、C、EB組和其他營養素可以減少脂肪過度氧化。
預防脂肪肝的9種食物
1、山楂、何首烏、雪蓮果等對肝臟無毒的藥食兼用食品是首選。由於需要長期服用，可以服用含有這些成分的成品，如嵩山首烏茶。
燕麥富含亞油酸和皁苷，可降低血清膽固酸和甘油三酯。
玉米富含鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，可降低血清膽固醇。
海帶富含牛磺酸，能降低血液和膽汗中的膽固醇；食纖維褐藻酸，能抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。
大蒜中硫化物的混合物可以降低血液中的膽固醇，防止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白的含量。
六、蘋果含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鈉鹽，維持正常的血壓。
牛奶含有更多的鈣，可以抑制膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇的吸收。
八、洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
此外，胡蘿蔔、花生、葵花籽、山楂、無花果等也能起到降脂的作用，脂肪肝患者不妨經常選擇食物。
九、甘薯可以中和體內過量食用肉類和雞蛋產生的過量酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有更多的纖維素，能吸收胃腸道中更多的水分，潤滑消化道，排便，排出腸道中過多的脂肪、糖和毒素，降低脂肪。
