朱□東
在精米白麪、肉類食品盛行的今天，適當地吃一些粗糧有利於健康，但並不意味着越吃越好。據中國糧食行業協會相關專家介紹，在適當增加粗糧消費的同時，也要增加礦物質的攝入量。
粗糧與人們平時吃的精米白麪等細糧相比，主要包括穀類玉米、穀子、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、幹豆類。由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。但是，由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝取纖維素超過50克，長期食用，蛋白質補充受阻，脂肪利用率下降，對健康不利。
此外，燕麥、蕎麥和玉米的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時應增加這些礦物質的攝入量。
