減肥平臺期是減肥停滯期。事實上，減肥到一定程度後，體重不會再減輕，也不會改變。爲了減肥，減少一段時間的熱量攝入，身體會產生適應現象，然後儘可能吸收食物的熱量，最有效地利用它們。同時，降低基本代謝率和能量消耗，使熱量達到新的平衡狀態，體重不再減輕。
21天減肥法是一種嚴格控制飲食的減肥方法。它攝入的卡路里較少，一開始可能會有顯著的減肥效果，但身體會逐漸習慣低卡路里的狀態，並通過減少新陳代謝來維持卡路里平衡。這不僅會導致營養不足，脂肪代謝也會越來越慢，從而導致所謂的平臺期。
21天減肥法中遇到平臺期，有可能是因爲沒有嚴格按照21天的步驟來執行，如第一階段進食了，導致第二階段沒有減肥效果，體重不會減少。因此這種情況的話，還是要按照21天的要求來執行。
第一階段（前3天）：完全禁食，只能喝開水，蜂蜜水也可以。第二階段（8天）：吃蔬菜和水果，控制總量，禁止所有主食、甜點和肉類。第三階段（後10天）：正常飲食，吃60%飽，睡前5小時禁食。
若採用21天減肥法在中間階段遇到平臺期，則表明這種減肥方法是有效的。2也意味着一天的減肥平臺期是即將成功減肥的標誌。到了平臺期，就意味着你的身體已經達到了默認體重的最低點。如果成功突破平臺期，90%的人不會反彈到平臺期以上的體重(需要注意的是，這是平臺期間保持減肥、飲食、運動的姐妹紙)。所以不要輕易放棄平臺期，繼續堅持下去，突破平臺期後會取得更好的效果。
21天的減肥方法只是控制飲食。如果你不鍛鍊，你只會失去水和肌肉，脂肪仍然留在身體上，結果只會變得越來越困難。所以最好的減肥方法是與運動計劃相匹配，效果將是持久和有效的。它可以與跳繩、呼啦圈、游泳、騎自行車、慢跑、瑜伽動相匹配。
在21天的減肥方法中，吃蔬菜和水果餐的第二階段更容易遇到平臺期。通過前三天的禁食期，加上只吃蔬菜和水果，補充能量不能滿足身體的需要，新陳代謝減慢，能量消耗減慢，會導致平臺期的出現。此時，不要只吃蔬菜和水果，你可以補充一些能量，如牛奶、雞蛋、純大豆等。
使用21天減肥法減肥就需要認真的按照其要求執行，遇到平臺期也不用着急，仔細分析下看是否有沒有按照計劃實行，如果有的話，那麼可能你就是減肥即將成功了，而突破了平臺期，也要保持良好的健康飲食和適當的運動，纔不會導致反彈。
