燜芥菜絲用的芥菜其實是叫芥菜疙瘩或者是大頭菜,是芥菜的一個變種,不是我們平常用來炒或者煮清湯的芥菜哦。下面為大家整理了一個燜芥菜絲的醃製方法,供你們參考用哦。
方法:
1、把芥菜疙瘩洗乾淨,然後切絲,待用;
2、熱鍋後,把花椒放進鍋內,翻炒出味,然後把芥菜絲倒進鍋裡,迅速翻炒,不要炒太久,如果炒得太軟會影響到口感,再放進食鹽,炒勻;
3、把芥菜絲倒出來晾涼,然後裝到帶蓋子的罐子裡燜,放進冰箱裡儲存一個月左右。
一個月後,就可以拿出來吃了。吃的時候還可以進行適當的調味,加入醬油、醋、辣椒油都可以,反正愛怎麼吃就怎麼吃啦。