一說到醃製榨菜,如今很多人都覺得麻煩,還不如立馬到小賣部買幾包,但是外面買的袋裝榨菜往往含有很多防腐劑,並不利於健康。還不如自己在家醃製榨菜呢!
準備材料:大頭菜若干,生鹽適量,五香粉適量,辣椒若干
榨菜的醃製方法:
1、買回來的菜先用刀切掉它的根系,然後用大量的水洗乾淨。
2、將洗乾淨的大頭菜,用熬切成一片片的形狀,用很多食鹽將它的水分脫掉,每一片葉子都塗抹食鹽,醃製4-5天左右。
3、醃製好之後,拿出大頭菜,放到乾淨的地方晾乾,晒到7成乾的時候就用手搓搓,讓它軟化,味道會更好。
4、將每片大頭菜搓完之後,就再次裝回容器裡面,醃製三天左右,繼續拿出來晒。
5、陽光好的時候,一般這回篩個1-2天就可以了,將晒好的大頭菜放入罈子裡面,加入五香粉、辣椒,攪拌均勻。
6、密封蓋子,加入適量的水在罈子槽上面,醃製5-7天之後就可以食用了。