芥菜的辣味,加上調味的各種味道,酸甜辣鹹,真的是一道不錯的下飯小鹹菜。那麼辣芥菜絲怎麼醃製的?更芥菜絲的醃製方法有什麼不一樣呢?
1、芥菜疙瘩洗淨、去皮、切絲。
2、切好的芥菜絲用清水泡一下,為了去除辣味,我換了兩遍水。喜歡芥菜的生辣味不過水也可以的。
3、泡過水的芥菜絲控水,放鹽350g拌勻殺出水來。
4、辣椒末放碗裡,油燒熱後倒入辣椒中,用勺攪拌,防止炸糊。
5、蒜切片備用。
6、殺出水來的芥菜絲控掉水,放入容器中,加蒜片、鹽50g,白糖半斤,味精20g根據自己的喜歡,醋1瓶、炸好的辣椒,攪拌均勻。
7、放到陰涼地方儲存就好了。