近年來，特色小吃螺螄粉風靡全國，“聞着臭、吃着香”的柳州螺螄粉還遠銷20多個國家和地區，深受大家的喜愛。那麼螺螄粉爲什麼這麼火爆？你愛吃螺螄粉嗎？下面本站小編帶來介紹。
螺螄粉40年衍生出500個品牌，“聞着臭、吃着香”的柳州螺螄粉，憑藉“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，風靡全國，還遠銷20多個國家和地區，俘獲一大批吃貨的心。
柳州螺螄粉博物館館長介紹了螺螄粉的前世今生，他說，螺螄粉發展至今有40餘年歷史，近年來產業化的發展，衍生出500多個螺螄粉品牌，2020年產值超過百億。
傳說，它起源於上世紀七八十年代的柳州夜市，但具體的發明人和商鋪已經無從考究。但與重慶小面、臭鱖魚相似的是，從2012年開始，螺螄粉因爲《舌尖上的中國》走紅，這種源自廣西柳州的地方小吃，被生產企業成功地裝進包裝袋，開始在市場上售賣流行。
而螺螄粉本身酸辣鮮爽的口感特點，以及獨特的味蕾特點，都讓他在食品界獨佔鰲頭。
1、疫情催化劑
疫情期間，螺螄粉解決了“外賣不安全，做飯嫌麻煩”的問題。疫情使速食和半成品食物產品需求增大，疫情之後這些品類能否延續火熱，就要考驗產品與品牌自身的魅力了。
2、重口味讓人上頭
“捏着鼻子吃粉是我這輩子做過的最神奇的事，又臭又好吃的味道讓人慾罷不能!煮完螺螄粉，整個屋子裏都瀰漫着不可描述的腐爛酸臭味。”
這大概是很多人第一次嘗試螺螄粉時的感覺。雖然聞起來臭，但是就是令人上頭。
對於螺螄粉的味道，不同的人看法也是不同的，有很多的人在第1次聞到螺螄粉的味道的時候，也會覺得特別的臭，但是吃起來味道確實也特別的香，以至於後來都覺得螺螄粉聞起來都不是臭的而是香的了，但是在我們的生活中，還是有一些人受不了它的味道的，而螺螄粉之所以會散發出這種味道，主要也是因爲裏邊的酸筍。
紀錄片《舌尖上的中國》曾經專門介紹過柳州酸筍的製作，其中"大頭甜筍"和"山泉水"是至關重要的兩點。酸筍要用用大瓦缸醃製，要放在陰涼處，浸泡半個月左右時間。但螺螄粉爭議最大的地方也恰恰正是酸筍。
有人認爲，酸筍的酸臭氣味讓人捏鼻搖頭、難以忍受;但也有人認爲，這種味道和臭豆腐類似"聞着臭、吃着香"，恰恰是螺螄粉的靈魂所在。
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