今天是冬至節氣，在古代，冬至更是一種主要的節日，有冬至大如年的說法，在飲食上也有很多吃法講究，那麼，冬至各地飲食有什麼講究？冬至如何進補？下面本站小編就帶來介紹。
清代北京及蘇杭等地注重冬節，所謂“肥冬瘦年”，即寧願過年時節儉，也不能在冬至虛度之意。民間或用各種食物互贈，叫“冬至盤”，並互相慶賀，叫作拜冬。至今，江浙、閩臺、兩廣民間仍盛行過冬至節，在此節祭祖、吃糯米制品以及聚宴等，其中有不少很有意思的飲食活動。
如江浙一帶多吃冬至肉、冬至魚及雞鴨。冬至肉是用豬肉和醬油煮燒熟的，相傳吃了能身體壯健。冬至魚是把魚分食後留下頭尾，用碗盛着放在米桶內，叫“吃剩有餘”，取食物豐足之意。這和除夕夜吃魚，寓意“年年有餘”相似。
北方一些地區如北京、天津，冬至夜吃餃子或餛飩。諺語云：“冬至餛飩夏至面。”民間傳說是爲了紀念河南名醫張仲景。他在冬至日開設舍藥棚，用羊肉與藥物包入麪皮中，製成耳朵狀的“嬌耳”，給人們治療凍爛的耳朵。後人在冬至日包餃子吃以作紀念，相傳這樣一來耳朵就不會凍掉了。其實冬至吃餛飩應追溯到古代的祭祀食物、南北朝時的偃月形餛飩等，與張仲景可能沒什麼關係。
在閩臺及兩廣的部分地區，則有搓丸之俗。以糯米粉拌水揉成團，搓成實心或加餡料的圓子，入水煮熟，祭祀先人，叫作冬至圓，也和元宵一樣，寓有祈盼家庭團圓、諸事美滿之意。相傳，冬至圓是閩南一位老媽媽因思念在他鄉謀生的兒子，淚水滴入碗中滾成的，後來人們相沿成俗。有的人家如有親人在外的，要在聚宴席上空位前擺上冬至圓，以示團聚。或曬乾圓子，留待回家之日補吃。
關於冬至進補，我們經常說“藥補不如食補”，民以食爲天，通過每天吃到食物進行調補是非常好的方法。
關於食補，首先有溫補類的，比如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等，但是這些容易上火。所以我們經常採取平補類食物，例如蓮子、芡實、薏仁、大棗、燕窩、哈士饃、銀耳、豬肝等，這些食品，它既無偏寒，也無偏溫的特性，而且它還沒有滋膩礙胃的不足，這一類的食品最適合於冬季調補。
另外是一些滋陰益腎的食物，例如木耳、黑芝麻、黑豆，海蔘甲魚等，這一類食物可以填精補髓，滋陰益腎，對於我們一些脾腎功能不足的人有很好的食補作用。
此外，在食補這方面，我們平常還可以喝一些滋補的羊肉湯，例如原料羊肉500克，黨蔘，紅棗，枸杞過10克，生薑一塊，料酒一勺子，胡椒粉少許，鹽一勺，就可以煲一個滋補的羊肉湯，它具有培元固本，補氣溫陽的作用。還有羊肉燉蘿蔔湯，羊肉溫補，蘿蔔補陰，所以羊肉燉蘿蔔可以陰陽雙補，用白蘿蔔、胡蘿蔔各200克，羊肉250克，然後加一些姜、料酒、適當的食鹽，燉熟食用，可以起到補氣補虛，溫中暖下的作用。
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