進補的做法自古就有，在崇尚養生的今天，進補爲越來越多的人所重視。不過，有關進補的忌宜，真正瞭解的人並不多，並因進補不當而危害身體。說到調補，首選當然要說人蔘了。
《本草綱目》說人蔘能補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、耳聰目明，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，久服輕身延年。現代藥理研究也證實，人蔘具有抗衰老作用。對人體的心血管系統、血液系統、消化系統、生殖系統、免疫系統、神經系統，都具有良好的補益作用。難怪乎人們稱它爲“補虛第一品”、“百藥之長”。
人蔘在市面上有多個品種。野生的稱“野山參”；栽培的稱“圓參”；將幼小的野山參移植于山野的稱“移山參”；生產于吉林、黑龍江的稱“吉林參”；生產於長白山地區又稱“新開河參”；生產於朝鮮的稱“高麗蔘”、“別直參”。由於加工方法不同，又分爲“生曬參啊、”皮尾參“、”紅參“，等等。其中，補益力以”野山參“和”高麗蔘“最好。
應用人蔘進行調補，必須要使用恰當。就以高麗蔘來說吧。“高麗蔘”既是一種補品，也是一種藥品。一般來說，在日常生活當中，出現身體虛弱、精神不振，或疲乏無力，或記憶力下降，或眩暈、眼花，或陽痿、血崩、內臟下垂，疾病後康復等屬虛症時，都可服食“高麗蔘”。可用高麗蔘6克到9克，配少量肉類（豬瘦肉或雞肉）隔水燉2小時內服，或配合中藥煎水內服；也可作爲湯料煲湯飲服，每週1至2次；也可以做成散劑每天沖服，每天0.5克；或切成片咀嚼服食，每天1至2片。
高麗蔘可用於危重病人的挽救，如休克、出血不止、心功能不全等，也可用於貧血、脾胃虛弱、神經衰弱、肺虛弱的虛喘、性機能衰弱、免疫功能低下等的康復。在使用高麗人蔘時，也可作簡單配伍，以加強其補益力或減輕其副反應。例如：參芪配（高麗蔘配黃芪），可加強養陰生津；參麥配（高麗蔘配麥冬），可加強養陰生津，減緩其副反應；參附配（高麗蔘配附子），可加強其補氣固脫之力；參連配（高麗蔘配黃連），可補中泄熱，減緩其副反應。在服用高麗蔘的同時，一般不宜同時服食紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、白菜、芥菜與及寒涼的蔬菜湯、冷凍食品、滑腸瀉下食品，油膩難消化食品，以免影響高麗蔘的補益效果。
高麗蔘雖好，服食也要適宜，否則，過服高麗蔘常可出現副反應甚至中毒，如發生高血壓、煩躁、失眠、皮膚瘙癢、兒童性早熟、神經過敏、腹脹、面部灼熱、鼻出血，等等。
如有下列情況者更不適宜服用高麗蔘——
①高熱屬於實症；②高血壓屬於肝陽上亢；③感冒實症；④失眠煩躁症；⑤溼熱壅滯所致的浮腫。
當發現服用人蔘過量時，可以用——
①萊菔子30克煎水內服。②鮮白蘿蔔500克至1000克煎水內服。③大米50克至100克，炒焦煎水內服。都可以減輕或解除高麗蔘的副反應。若中毒嚴重者應到醫院請醫生診治。
