青花椒的果皮可以用來做調味料，也可以用來提取芳香油。青花椒的種子也可以拿來吃，還可以拿來做肺燥。最重要的是，青花椒還有藥性，可以消寒解毒、健胃等。
花椒性質屬熱，可以健胃驅寒，還可以殺毒。如果有風寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什麼都想吃了。
花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會比花椒要麻一點，麻得也純正一點。但是花椒油還是很收歡迎。
花椒可以用來做花椒油，花椒油一般都用來製作川菜、涼拌菜、麪食等等，吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口。
青花椒和紅花椒的區別生活中常見的調料品比較多，在對一些調料品選擇的時候，需要先對它進行一些認識，這樣在使用的時候，纔會知道正確的方法，那青花椒和紅花椒是很常用的，它們在提高食物的味道有着很好幫助，因此對他們選擇可以放心進行，它對人體健康沒有損害，對青花椒和紅花椒的區別是什麼呢？
很多人對青花椒和紅花椒的區別並不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對它這方面進行了解，使得在購買青花椒和紅花椒的時候，都是能夠正確進行。
青花椒和紅花椒的區別：
花椒爲芸香科植物花椒的乾燥果皮，爲較常用中藥。始載於《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功能。用於胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病症。
青花椒：爲芸香科植物青椒的乾燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分佈。銷全國，多作藥用。
多爲2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛。
紅花椒：爲芸香科植物花椒的乾燥果皮。主產河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分佈。銷國內，多作食用和藥用。
爲球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反捲。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。
主要區別：
紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而後者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而後辛爲異爾。至於類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。
以上就是對青花椒和紅花椒的區別詳細介紹，而且對青花椒和紅花椒也是有着一些說明，因此在購買他們的時候，都是可以知道該如何進行，那對他們在使用的時候，不能過多選擇，這點在選擇他們的時候也是要注意的。
青花椒油的做法青花椒的味道馨香，雖然口感有點麻麻的，但是卻沒有紅花椒那樣麻得人舌頭直顫。所以喜歡青花椒的可以自己在家試着做做青花椒油，味香鮮辣還經濟實惠。一起來看看青花椒油的做法吧！
青花椒油
材料：青花椒、植物油、生薑。
做法：
1、將青花椒洗淨晾乾水分，然後將生薑切片；
2、鍋裏倒入植物油，放入鮮花椒和薑片。然後開小火，慢慢炸制；
3、等花椒炸幹後即可關火，然後把鍋端離爐竈；
4、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒；
5、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。 最後把過濾好的花椒油裝瓶即可！
青花椒魚的做法青花椒魚的味道麻辣，裏面的魚肉鮮香質嫩，咬上一口，魚肉的香氣合着花椒的麻辣，能夠瞬間令你的舌尖跳躍起來。青花椒魚的做法並不難，一起來看看青花椒魚的做法，自己在家也能做出令人大快朵頤的美味。
青花椒魚
主料：魚、豆腐、萵筍。
輔料：蔥、油、鹽、青花椒魚調料、香菜。
做法：
1、先把魚用魚調料裏面的醃魚料包醃一下；
2、然後準備好一袋青花椒魚調料。然後將蔥、萵筍等食材，在鍋裏稍微煮一下撈起來備用；
3、將豆腐切成小方塊在鍋裏稍煮片刻撈起來備用，適量放點鹽；
4、鍋里加入少量水，燒開後把魚調料裏的調料放進去燒開，然後先下魚頭及魚身等比較費時的東西；
5、最後下魚片，斷生後撈在剛纔盛素菜的盤子裏（注意掌握火候，時間短了魚還沒熟，時間長了魚會煮爛）；
6、在盛魚的盤子上撒上辣椒麪幹及香菜，加上一包魚調料裏面的青椒油，鍋裏放入熱油燒熟後倒在魚上面；
7、裝盤盛好之後，就可以開吃了！
