鴨肉的做法非常地多樣，可以用來煲各式的滋補湯，可以炒、燜、焗，甚至還可以做成方便美味的鴨肉卷，這樣的美食誘惑是不是讓你心動了呢，那就趕緊跟着小編一起來學習鴨肉的做法吧。
在做鴨肉的時候，如果能先用涼水和少許食醋將老雞鴨泡上2小時，再用微火燉，鴨肉就會變得香嫩可口哦。
1、冬瓜荷葉煲老鴨
主料：鴨肉800g、冬瓜1000g
輔料：鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包
做法步驟：
1）幹荷葉先用清水泡軟，清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰，把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用，把老鴨斬塊，薑切片；
2）鍋中坐入冷水，把鴨塊和薑片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水；
3）把鴨塊沖洗乾淨，加入砂鍋中，再加入藥材、菏葉，一次性加足清水，旺火燒開後轉小火煲1.5小時；
4）煲湯時把冬瓜去瓤切大塊，加入鍋中接着再煲1小時，最後加入鹽調味即可。
小貼士：
1）荷葉可以選用新鮮的荷葉，味道更清香一些。
2）冬瓜可以不用去皮去籽，因爲皮和籽都是清熱和利水的中藥。
2、菠蘿鴨
主料：鴨肉400克、菠蘿半個
輔料：蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許
做法步驟：
1）鴨洗淨剁塊，菠蘿處理好切小塊， 蔥切小段，準備好薑片；
2）鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色，撈出控幹水分；
3）備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；
4）鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片， 然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊， 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
小貼士：出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
3、金蟲草當歸燉鴨
主料：鴨肉750g
輔料：金蟲草花、當歸、姜、香葉
做法步驟：
1）將斬斷的鴨肉放入冷水鍋中燒開，焯燙，用涼水沖洗乾淨；
2）姜切一薄片，金蟲草花洗淨，將所有材料放入電壓力鍋中，加入適量的水，按“肉/雞”鍵煮熟；
3）打開加點鹽和雞精（不加也成）即可，燉出來的湯色澤金黃，美味可口。
小貼士：
1）給孩子和老人食用的湯，當歸不要放太多，一片即可。
2）放香葉可以讓湯品味道更香。
4、蔬菜鴨肉卷
主料：中筋麪粉100g、鴨肉150g、雞蛋1個、蔥絲30g、黃瓜絲50g、紅椒30g、黃椒30g、生菜3片
輔料：香油、甜麪醬10g、生抽10g、糖3g
做法步驟：
1）取一中碗，倒入甜麪醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調勻，鍋內放麻油，油熱後，放入醬料炒香，製成醬料；
2）麪粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調製成麪糊；
3）平底鍋放入少許油，加熱後，倒入麪糊，烙至成麪餅；
4）攤開面餅，塗抹調好的麪醬，依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒，捲成餅狀即可。
小貼士：可依據自己的口味，將鴨肉換成滷牛肉、火腿等食材，蔬菜也可隨意搭配。
