脆柿子，觸感硬梆，口感甜脆。和以往吃的軟柿子不一樣，脆柿子吃起來口感似蘋果，甜脆爽口。可能很多人還不知道脆柿子怎麼吃，接下來媽網百科爲您介紹脆柿子的吃法。
吃法一：脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因爲它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆爲準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，可以說是變廢爲寶了。
吃法二：甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個
準備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：
將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘，放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。
脆柿子的熱量脆柿子，大家都有吃過吧。吃過的朋友肯定會覺得脆柿子與其他柿子有點不同。的確，脆柿子是柿子的一種，但它與其他的柿子有點不同。脆柿子口感比較甜而且像吃蘋果一樣脆。所以得名爲脆柿子。有些想問脆柿子的熱量高嗎？吃了容易上火嗎？下面媽媽網會給大家解答脆柿子的熱量高還是不高這個問題。
其實脆柿子的熱量並不高的，可能有些人會認爲脆柿子很甜所以它的熱量應該比較高。其實不是這樣的。脆柿子的甜與它的熱量沒有關係。脆柿子的甜是與它的含糖量有關。因爲脆柿子含糖量比較高，所以脆柿子也很香甜。
脆柿子的實際熱量是不高的。每100克的脆柿子才含有熱量105大卡。從這個數字來看，脆柿子的熱量並不高。所以人們不用擔心吃脆柿子容易上火。而且脆柿子的營養豐富，它含有豐富的蛋白質、糖分、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養成分。吃脆柿子是有利於我們的健康的。但注意不要過量食用脆柿子。
脆柿子和軟柿子世界上不存在兩片相同的葉子，自然也不存在兩個相同的柿子。那麼，脆柿子和軟柿子的區別有哪些？脆柿子和軟柿子的區別主要體現在口感、食用方法、受衆羣體三方面，下面具體來了解下。
1、口感。這是二者最明顯的區別。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。
2、食用方法。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
3、受衆羣體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因爲它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的脆柿子。
那麼，是脆柿子好還是軟柿子好？實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較爲相似的。另外，值得注意的是，無論是脆柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。
脆柿子的做法除了軟柿子外，市場上還有一種青色的柿子，叫脆柿子，這種柿子色澤紅豔，表面光滑，個頭猶如蘋果一般大小，捏起來不但不軟，還像蘋果和梨子一樣脆硬。那麼這種脆柿子怎麼做呢？下面媽媽網爲您推薦兩種脆柿子的做法。
做法一
材料：柿子（硬的）、白酒
步驟：
1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
小貼士：
1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口紮緊）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時儘量均勻。
做法二
材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、罈子 2個
步驟：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入罈子內。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中，並保持鹽水溫熱，如此存放一個星期左右即可。
脆柿子的功效與作用脆柿子含有豐富的尼克酸和維生素B族元素，含量不僅高於普通柿子，還大大超過蘋果、梨、葡萄等水果，常食可以促進腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病症狀的改善，保健功效十分明顯。下面一起來了解下脆柿子的功效與作用吧。
一、食用功效
1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
二、藥用功效
1、潤肺生津：脆柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、解酒：脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
4、脆柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
