說到吃魚，可能很多人都會想到紅燒。對紅燒魚是非常出名的，紅燒鯉魚也是一道非常受歡迎的做法。但是在大鯉魚的做法當中，糖醋鯉魚纔是最爲火爆的呢。想知道大鯉魚怎麼做好吃？媽網百科爲您詳細介紹糖醋鯉魚的做法！
糖醋大鯉魚
食材：大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
做法：
1、準備好上述食材；
2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖1.5釐米深再斜剖2.5釐米深成刀花；
3、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉；
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開；
5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形；
6、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內；
7、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻；
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可！
媽網百科叨叨叨：糖醋大鯉魚的的醋汁也是有講究的，一般是料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁哦。
大鯉魚的營養價值大鯉魚怎麼做好吃？當然是糖醋大鯉魚，糖醋大鯉魚做好後魚尾翅會微微翹起，並且色如琥珀，外焦裏嫩。這樣的色香味俱全，當然好吃。不過大鯉魚也不僅僅是汁嫩鮮美，還具體很好的營養呢。一起來卡看大鯉魚的營養價值吧！
營養1：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
營養2：鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
營養3：鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
營養4：鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用，並且還可以明目，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。
大鯉魚的烹飪小技巧做大鯉魚的時候，選材、洗魚、切魚、烹飪可都是有講究的，看過下面的大鯉魚烹飪小技巧，保管你能做出鮮嫩美味又營養的大鯉魚。
技巧1、選魚。鯉魚體呈紡錘形，青黃色，最好的魚遊在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。
技巧2、洗魚。將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨；如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥；洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一下，就能將魚洗得很乾淨。
技巧3、烹飪。烹製魚蝦等水產時不用放味精，因爲它們本身就具有很好的鮮味。炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
大鯉魚怎麼去除腥味有多少喜愛吃魚的想到魚的腥味就搖頭了，魚的腥味確實很難去除，所以不用一些小“手段”很容易吃到腥味十足的大鯉魚哦。一起來看看大鯉魚怎麼去除腥味吧！
去除大鯉魚的方法很簡單，鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉！
還可以將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美哦。而且姜鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
媽網百科大爆炸：如果是吃魚後感覺口裏有腥味，可以嚼上三五片茶葉，立刻還你清洗好空氣哦！
孕婦可以吃大鯉魚嗎大鯉魚屬於民間常常說的發物，過敏的人需要注意，最好是不要吃呢。對於飲食需要特別注意的，大鯉魚雖然營養價值頗高，但是孕婦可以吃鯉魚嗎？
孕婦是可以吃大鯉魚的。大鯉魚是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品，肉質非常細嫩鮮美，並且含有非常豐富的蛋白質，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度。而且鯉魚還能夠入藥呢，用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效哦！
媽網百科大爆炸：需要特別注意鯉魚的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會中毒，還會引起胃腸症狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重的時候還可以導致死亡。所以在做鯉魚的時候也是需要特別小心的，如果萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨就可以啦！
