說到吃魚，可能很多人都會想到紅燒。對紅燒魚是非常出名的，紅燒鯉魚也是一道非常受歡迎的做法。但是在大鯉魚的做法當中，糖醋鯉魚纔是最爲火爆的呢。想知道大鯉魚怎麼做好吃？媽網百科爲您詳細介紹糖醋鯉魚的做法！
糖醋大鯉魚
食材：大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
做法：
1、準備好上述食材；
2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖1.5釐米深再斜剖2.5釐米深成刀花；
3、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉；
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開；
5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形；
6、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內；
7、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻；
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可！
媽網百科叨叨叨：糖醋大鯉魚的的醋汁也是有講究的，一般是料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁哦。
