糖醋鯉魚是多少人的心頭好，那琥珀油亮的色澤，那甜酸醇厚的味道，讓多少嘴刁的吃貨都拜倒在它的美味之下。糖醋鯉魚高檔如星級酒店，平常如街邊大排檔，到處都可以見到糖醋鯉魚的身影。但是在外面吃始終都覺得不太放心，嘴饞想吃怎麼破？其實在家也能DIY出美味的糖醋鯉魚哦。想知道糖醋鯉魚怎麼做好吃，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢！
主料：鯉魚（800克）
調料：澱粉（適量）、麪粉（適量）、番茄醬（1湯勺）、鹽（適量）、清水（5湯勺）、醋（4湯勺）、糖（3湯勺）、醬油（2湯勺）、料酒（1湯勺）、蒜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）
做法：
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
