鹹雞蛋其實就是將新鮮的雞蛋醃製而成的，對於鹹雞蛋，很多人都愛吃，對於鹹雞蛋的吃飯，最簡單的就是剝殼後大口大口的吃咯！但是除了直接剝殼吃以外，它的吃法還有不少呢！下面，媽網百科就爲大家介紹幾種比較家常的鹹雞蛋的做法！
鹹蛋黃瓜筒
食材：鹹雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、蔥花
做法：
1、準備嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成爲有1釐米深的稱爲“黃瓜筒”（不能挖穿）。
2、待黃瓜筒都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切爲二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
鹹蛋黃玉米粒
食材：鹹雞蛋、玉米粒、花生油、碘鹽
做法：
1、鹹蛋黃4粒、糯玉米粒250g，蛋黃切儘量小的粒,以便下鍋炒的時候儘快溶成蛋黃糊。
2、糯玉米粒過幾遍水去一下附着的皮,放一邊晾乾水，中火熱一下鍋下油,之後下鹹蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的。
3、邊炒邊壓一下鹹蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了，之後下玉米粒在裏面,加大火翻炒,加點點鹽，美味的鹹蛋黃玉米粒就大功告成啦！
媽網小碎語：對於鹹雞蛋，它的吃法也是多樣的，有些人在吃鹹雞蛋的時候喜歡吃蛋白，但是有些人喜歡吃蛋黃，不管是蛋白還是蛋黃，都是可以做出美味的食物出來的啦，這就看你想怎麼吃了，學會了製作鹹雞蛋的各種菜餚，就可以想吃什麼就吃什麼啦！
鹹雞蛋怎麼醃愛吃鹹雞蛋的人，一般都會自己在家醃製鹹雞蛋，俗語說得好“自己動手，豐衣足食”，自己醃製的鹹雞蛋，那味道豈是外面賣的鹹雞蛋所能比的！那麼，在家裏醃製鹹雞蛋的時候，究竟要怎麼醃製才最好吃呢？
食材：24個雞蛋、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干
步驟：
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要講水分晾乾，否則做出來的鹹雞蛋可能會變質臭。
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裏面泡一泡，20—30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽，用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。
4、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裏，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。
5、最後，油多又香又好吃的鹹雞蛋就醃製好了，這個時候就到了大家開吃的時間啦！
媽網小碎語：在醃製鹹雞蛋的時候，一定要注意了，保鮮膜雞蛋要密封哦，不然的話雞蛋會變臭的，臭臭的鹹雞蛋味道肯定會差很多的啦，所以如果用保鮮膜的話，密封是關鍵！
鹹雞蛋的營養價值如果你是屬於重口味的吃貨，那麼鹹雞蛋絕對是你的“菜”，用新鮮的雞蛋醃製出來的鹹雞蛋，雖然在口感上面沒有新鮮的雞蛋那麼好，但是它的獨特風味也是頗受歡迎的，而且鹹雞蛋的營養價值也不比鹹雞蛋差！
首先，多吃鹹蛋可以很好的幫我們預防貧血，這是因爲我們所熟知的鹹蛋裏面含有有的鐵比平時吃的蛋多含有很多的鐵，從而我們多吃鹹蛋就會補充很多體內的鐵，從而可以很好的起到預防貧血的功效。
其次，多吃鹹蛋還可以很好的促進我們骨骼的生長，也可以很好的預防骨質疏鬆。這是因爲鹹蛋裏面含有很豐富的鈣質，我們人體對鹹蛋的鈣質又很容易吸收，從而可以很好的起到促進我們骨骼的生長。
最後，多吃鹹蛋還可以很好的保護我們的眼睛哦，因爲鹹蛋裏面還含有比較豐富的維生素A，而維生素A可以很好的起到幫我們預防夜盲症等眼睛疾病，從而可以很好的起到保護我們眼睛的功效。
媽網小碎語：通過上面對於鹹雞蛋營養價值的詳細分析，大家對於鹹雞蛋肯定有了更深一步的認識了吧，那些不喜歡吃鹹雞蛋的親們，要不要再嘗試一下呢？不爲別的，就奔着它的營養價值，也要再給鹹雞蛋一個“翻身”的機會吧！
鹹雞蛋的雞蛋怎麼選鹹雞蛋的醃製方法有很多，醃製起來也比較的方便，但是隻是掌握醃製的竅門可不行，沒有選好雞蛋的話，就算你再怎麼懂醃製的祕訣也是白搭！在醃製鹹雞蛋的時候，我們究竟要如何挑選雞蛋呢？
第一，從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
第二，用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
第三，聽聲音鑑別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋，與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。
第四，聞味道鑑別雞蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等。
媽網小碎語：醃製鹹雞蛋，怎麼醃是很重要，但是要是在醃製的時候，選的雞蛋是臭蛋的話，就算你是醃製高手，也不能把臭雞蛋醃製的營養又好吃吧！所以說，醃製鹹雞蛋，第一步就是選好雞蛋，雞蛋選好了，鹹雞蛋就成功了一半！
鹹雞蛋可以經常吃嗎鹹雞蛋能夠經常吃嗎？對於這個問題，不少喜歡吃鹹雞蛋的“鹹蛋粉”們都非常的疑惑，吃多了鹹雞蛋就想喝水，水喝多了就想上廁所，如果按照這個思路的話，那吃鹹雞蛋還利於排毒呢！話又說回來，鹹雞蛋到底能不能經常吃呢？
Q：鹹雞蛋能夠經常吃嗎？
A：雞蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降爲10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升爲13.1克；而其中包含的碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升爲10.7克；不過它的礦物質保存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升爲512毫克。
總體來說，吃鹹雞蛋是有好有壞的，所以在吃的時候建議還是適量爲好，好吃的東西有很多，總不能每一種都吃到膩吧，每天吃一點，適當的換換口味，也是不錯的哦！
媽網小碎語：鹹蛋是醃製食品，雖然對我們的身體有着很多的好處，但是可不能吃多了，因爲裏面依然含有亞硝酸鹽等致癌物質，多吃對身體造成的傷害也是不小的，所以說吃什麼東西都要適度最好！
鹹雞蛋的食用注意事項鹹雞蛋雖然鹹鹹的，但是有些人就是“好這一口兒”，對於鹹雞蛋可是情有獨鍾，不過，喜歡歸喜歡，在吃的時候可要注意了，鹹雞蛋不是想吃就吃，想吃多少就吃多少的。那麼，在吃鹹雞蛋的時候要注意哪些事項呢？
第一，鹹雞蛋不宜多吃。雞蛋是一種營養豐富的食品，但吃得太多，反而會給身體帶來一些不良的影響。過多食用雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝取的各種營養素不平衡，天長日久，就容易造成因爲營養素過剩或缺乏而引起疾病。
第二，鹹雞蛋不宜與兔肉同吃。因爲鹹雞蛋味甘微寒，而兔肉性味幹寒酸冷，兩者都含有一些生物活性物質，共同食用容易發生反應，刺激腸胃，造成腹瀉。
第三，鹹雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；也不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
媽網小碎語：從營養學的觀點看，爲了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，成年人每天吃1—2個鹹雞蛋比較好！
