鴨舌肉質口感很好。用它做的美食其特有的香味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。下面就向大家介紹一下教研鴨舌的製作方法。
製作材料：
鴨舌、青椒、紅椒、白糖、料酒、香油、椒鹽
步驟：
1、鴨舌洗淨，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出後去除舌苔
2、青椒、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成小粒。
3、坐鍋點火，加入滷水燒沸，下入鴨舌浸滷30分鐘，撈出晾涼。
4、再用水澱粉抓勻，然後下入七成熱的油鍋中浸炸2分鐘，撈出瀝油。
5、鍋中留底油燒熱，先下入薑末、青椒粒、紅椒粒炒香，再加入白糖、料酒、香油、椒鹽，放入炸好的鴨舌
6、最後用旺火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
就這樣，一道美食就出現在面前。大家可以痛快的大快朵頤了。
椒鹽鴨舌的營養價值鴨肉本身性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
以上就是鴨舌的營養價值，在鴨舌中，含有的營養元素很多，尤其是在它的營養成分，更是很多，對人體的幫助很大，可以說它是我們很好的選擇，對增強體質，提高身體免疫力，效果也都是很好的，而且也適合各類人羣的選擇哦!
椒鹽鴨舌的功效與作用鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。因此孕婦是可以吃鴨舌的。
1、清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，
2、可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
3、可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
4、對於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
椒鹽鴨舌的的熱量鴨舌的熱量(以100克可食部分計)是245大卡(1025千焦)。
每100克鴨舌的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
鴨舌富含維生素A，蛋白質等。爲鴨雜之一，因是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，
的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。蛋白質與鐵含量較高的動物內臟，熱量在肉類中屬於偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。
它是我們很好的選擇，對增強體質，提高身體免疫力，效果也都是很好的，而且也適合各類人羣的選擇哦!
椒鹽鴨舌的忌宜人羣鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有，常食有益於皮膚健康生長。
鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
因此，鴨舌有很好的保健作用，孕婦是可以吃鴨舌的。
