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三文魚肉鬆的做法

來源:媽媽親子館    閱讀: 1.53W 次
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「導讀」三文魚肉鬆是常見的一種魚肉鬆,由三文魚爲主要食材製作而成。衆所周知,三文魚不僅口感特殊,而且營養價值也極高,是近年來非常受歡迎的美味佳餚。實際上,三文魚肉鬆的做法也很簡單,大家可以嘗試在家中自制,更安全也更健康。
三文魚肉鬆的做法
三文魚肉鬆的做法

製作魚肉鬆的魚肉選擇非常多,三文魚是其中比較特別且很受歡迎的一種。三文魚因爲肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑,一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳餚。三文魚肉鬆同樣口感很好,而且三文魚肉鬆的做法也很簡單。這一三文魚乾製品最適合喜歡三文魚又喜歡肉鬆的朋友了,一次滿足你多個需求!下面一起來跟着媽網百科學做三文魚肉鬆吧!

用料:冰鮮或純鮮三文魚1斤,鹽半勺,白糖1勺,料酒2勺,醬油1勺,核桃油少許,蔥絲、薑絲少許

1、把三文魚切成小塊,去掉皮、帶刺的部分,拌上去腥的蔥絲薑絲和料酒上鍋蒸5分鐘。

2、倒掉蒸好的三文魚中的水,同時用筷子弄碎,挑出薑絲蔥絲。

3、核桃油低溫入鍋,倒入三文魚翻炒,因爲肉是溼的,一定要小火快速翻炒。

4、放入調味的鹽、糖、醬油,前後翻炒20分鐘即可。

三文魚肉鬆製作好之後可以裝入密封保鮮盒,直接放入冰箱0度保鮮。這一做法制作的三文魚肉鬆也適合寶寶食用,媽媽們可以用來給寶寶煮粥、煮飯等等。

三文魚肉鬆的營養價值

不同的魚肉製作出來的魚肉鬆的口感不同,營養價值也有所差異。相信大家一定都知道,三文魚是一種有着很高營養價值的魚類,三文魚肉鬆的營養價值自然也不查。三文魚能夠爲人體提供優質的蛋白質,而且因爲優質的三文魚大多生存在沒有污染的深海,所以也更健康。

三文魚肉鬆還有維生素C、維生素D、B族維生素等多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並含有豐富的不飽和脂肪酸。其中,三文魚中的基本氨基酸極易吸收,對於老人和小孩來說極其有益。但是畢竟三文魚在製作成三文魚肉鬆的過程中水分被烘乾了,所以三文魚肉的一部分維生素也會因此流失,自然沒有新鮮的三文魚營養價值高。但是三文魚肉鬆勝在能保存更久一點,給寶寶吃起來也更方便,所以還是值得大家嘗試的哦。

三文魚肉鬆的宜忌人羣

三文魚肉鬆顯金黃色,光看着就已經讓人食慾大開了!雖然一般人都能吃三文魚肉鬆,但也有個別人羣因爲體質的關係而不大適宜吃。在動口之前先了解一下三文魚肉鬆的宜忌人羣吧!

哪些人適宜吃三文魚肉鬆:三文魚肉鬆尤其適合老人和小孩食用。老人家年紀大了,牙齒也開始變少變鬆動,平時吃粥,吃稀飯比較多,肉鬆當然配粥的首選食材了。小朋友吃魚可能會有些困難,所以爸爸媽媽們也常常會以魚肉鬆代替魚肉給寶寶補充營養。

哪些人不宜吃三文魚肉鬆:高血壓患者不宜食用三文魚肉鬆,三文魚中的鈉含量較高,高血壓患者不宜過量食用;痛風患者,因爲魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;肝硬化病人,肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,吃魚會使病情急劇惡化;結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應;本身是過敏體質的朋友也不宜吃三文魚肉鬆。

三文魚肉鬆可以生吃嗎

三文魚肉鬆可以生吃,本身三文魚也是可以生吃的。而且,三文魚肉鬆在製作的過程中已經是高溫加熱過的,所以製作好之後大可以直接食用。只是三文魚肉鬆可能吃起來會比較膩,所以大家通常都用來做菜餚的佐料,比如添加到白粥中熬製成三文魚肉鬆粥。但是,喜歡吃肉鬆的朋友可能都會更喜歡乾乾的、鹹香的肉鬆,所以直接生吃三文魚肉鬆也是不錯的選擇。

三文魚是世界上最有益健康的魚,常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。三文魚肉鬆同樣也是如此,三文魚肉鬆也可以直接當做休閒零食食用,能邊吃邊補充營養。但是需要注意的是,老人和小孩食用時候最好就不要直接食用了,最好添加到食物中一同食用。

三文魚肉鬆可以多吃嗎

三文魚肉鬆最好適量食用,不管是老人小孩還是一般人都不宜過量吃肉鬆。首先,三文魚肉鬆的營養價值肯定是不如直接吃三文魚的,儘管三文魚中含有大量對人體有益的營養元素,但是在加工三文魚肉鬆的過程中,必須要經過長時間高溫加熱,把魚肉中的水分烘乾,而這個過程會大大破壞三文魚肉中的水溶性維生素,比如維生素C。另外,乾燥後的三文魚肉因爲沒有水分而不容易消化,對於消化不好的人羣特別是嬰兒來說,並不適合多吃。如果媽媽們要給寶寶食用,最好是添加到粥中一同吃。

通常在70℃以上的高溫下,三文魚中最重要的營養物質有益脂肪酸就會被破壞,因爲不飽和脂肪酸在高溫下最容易氧化,長時間高溫烹飪,把這些不飽和脂肪酸都損失掉,三文魚的營養也少了一半。所以儘管三文魚肉鬆好吃且有一定的營養價值,但還是不如直接吃三文魚哦。而且再有營養的山珍海味吃多了對人體都未必是好的,大家再補充營養的時候一定要注意適量,並且根據自己的體質來選擇合適的吃法

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