烏梅，薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實，味酸，微澀。屬於中藥用品，有治療肺虛久咳的功效；也是人們最喜歡的甜點、零食。
烏梅味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。且具有軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰的作用。也有改善肝臟機能的作用，故肝病患適宜常喝。其中一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，能驅除促使血管老化的有害物質。
烏梅湯中含有的多種維生素中，維生素B2含量極高，是其他水果的幾百倍高。而且它屬於鹼性食品，平時酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。 還可以防治口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等疾病。
烏梅中含鉀多鈉少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥的患者更加適合喝烏梅湯。且烏梅湯含有較多的纖維成分、茶酸類也有利於促進人體胃腸的蠕動，具有通便效果，從而保證大便的通暢，防止便祕的發生。因此便祕之人適合食用。
烏梅中的兒茶酸能促進腸蠕動，因此便祕之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化。
烏梅的做法烏梅的藥用價值不可小覷，單做零食吃可能會容易蛀牙，下面給大家介紹幾種烏梅的做法，具有消暑、開胃又瘦身的功效。
一、山楂烏梅茶
原料：烏梅、山楂、冰糖或蜂蜜。
做法：
1、將烏梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的鍋中煮開。
2、小火熬製30~40分鐘左右。
3、聞聞烏梅味和山楂味有沒有熬製出來，若沒有可以繼續熬製；當茶湯變溫或冷卻後添加冰糖或蜂蜜調節口感，直到口感協調即可飲用。
二、麥冬烏梅茶
原料：麥冬15克、烏梅6枚。
做法：
1、將麥冬和烏梅洗乾淨備用。
2、麥冬切碎和烏梅一同放入砂鍋中，按照比例加入適量水煎煮。
3、中火煎煮15分鐘，過濾掉茶渣只取煎液飲用。每日2次，當日吃完最好。
烏梅的適宜人羣總的來說烏梅是一般人羣都可以食用的，因其營養價值高，食療價值高，生津開胃解暑的效果顯著，夏至一到，大多數人都會泡個烏梅茶，做一大鍋烏梅汁，爲盛夏帶來一絲清涼。《本草綱目》記載：“梅實採半黃者，以煙燻之爲烏梅。”，它具有消暑降暑、生津止渴的功效，自古就有“望梅止渴”的典故。平時上班族也可以拿來當做零食解解口饞，還有外出郊遊或者需要長途跋涉的人都會帶上烏梅，防止頭暈，嘔吐的現象。
烏梅的酸甜能夠稍微幫助孕婦減輕孕吐的不適感，老人多吃烏梅能夠身強力壯延緩衰老的功效；小孩食用烏梅還可以消除積食，幫助消化。女人吃了更能養顏美容更重要的是還能刮油，減脂。但是，奉勸大家還是不要太over吃太多，這樣烏梅的食療效果反而適得其反。
吃烏梅有什麼好處零食平時我們吃得多，但像烏梅這種果實類幹脯我們也只是偶爾吃吃，酸酸甜甜的烏梅其實其貌不揚，別看它個子小，好處可不少。下面給大家介紹一下吃烏梅的好處吧。
1、防老化
若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
2、清血
現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白穀類、精白麪包、精白麪條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液裏的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。
3、增加能量
當血液淨化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。
4、保護消化系統
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裏腐化。
5、消除疲勞
當你覺得疲倦時，在身理上只是因爲身體裏過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣裏，好不容易回到家裏時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。
6、消除便祕
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。
7、增進食欲
長期性的無食慾是身體裏的一些器官操作得不好，食慾因爲壓力，吃過量，也因爲肝臟，胃及大腸的功能不好，生病後食慾也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。
8、解酒功能
烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裏約5分鐘，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
9、孕婦止吐
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的鬆的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
烏梅有副作用嗎烏梅算是大衆化的乾果類零食，烏梅本身的藥用價值無可否認，但是任何食物吃多了都會讓身體的消化吸收加重負擔，而且市面上的烏梅多是工廠大量製成，多少會含有防腐劑，所以即便愛吃零食也不要多吃。
兒童的身體基本處於生長髮育階段，胃黏膜機構還未完善，抵抗力相對較差，若過多食用烏梅容易腐蝕，對腸胃都將產生不利的影響。
對於感冒患者，伴有咳嗽及痰多等症狀時應切記食用烏梅，此外，腸炎患者也應注意不能食用烏梅，否則都將會加重病情。
由於烏梅酸性極大，因此食用之後，一定要記得及時的刷牙，否則其中的酸性物質很有可能會腐蝕牙齒，從而影響到牙齒的健康。尤其是一些長有齲齒的人羣，食用之後必須要及時的刷牙，否則腐蝕會更嚴重。
