一般人都是認爲黃瓜最好吃的就是“頂花帶刺”，黃瓜老了，基本沒營養，也不還吃，覺得沒啥作用了。不過，廣東人卻喜歡在夏天用老黃瓜來煮湯，這是爲什麼呢？其實，老黃瓜富含細纖維素，能夠促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度。它所含的葫蘆素有抗癌作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化爲脂肪，有利於減肥，具有去溼消滯,減肥的功效。想不到吧，呵呵。那麼，老黃瓜豬骨湯的做法是怎麼樣的呢？跟隨媽網百科，一起看看吧！
步驟：
製作時間：30分鐘-1小時
主料：排骨（250g） 老黃瓜（1根）
輔料：細鹽（適量） 芹菜（適量） 胡椒粉（適量）
1、準備好排骨和老黃瓜。
2、排骨下溫水裏焯洗再衝洗乾淨備用。
3、砂鍋里加適量清水，將焯洗好的排骨下鍋。
4、大火催煮至湯底濃香，然後將黃瓜去皮改刀下鍋。
5、加適量細鹽調味。
6、黃瓜出味後，可以加重適量芹菜丁提口感。
7、最後關火加適量胡椒粉提味即可。
8、一份清爽的老黃瓜排骨湯完成啦。
小貼士：
1、如果家裏有姜，可加幾片薑片來煲湯，這樣會讓湯底更加的有味也比較利於去暑溼。
2、在熬製豬骨湯的時候加入1-2滴醋可有效地使鈣質溶解於湯內，這樣更利於身體的吸收。
老黃瓜排骨湯的營養價值衆所周知，老黃瓜富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，也可抑制糖類轉化爲脂肪，有助於減肥，此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。而排骨是人們生活必不可少的肉食，排骨裏面含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。
那麼一道美味的老黃瓜排骨湯的營養價值到底有多少呢？媽網百科爲您講解講解吧。
一些老年人到了一定的年齡後就會出現一些骨質疏鬆的狀況，這時一道老黃瓜排骨湯就可以先預防骨質疏鬆，只要經常吃就可以輕輕鬆鬆遠離骨質疏鬆。其實，人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在夏天季節，用老黃瓜排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。除了富含營養，在中醫上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜排骨湯就是當前“ 爭秋奪暑”的天氣裏時令湯水。
綜上所述，老黃瓜排骨湯具有很高的營養價值，蛋白質含量約佔10-20%，有滋陰潤燥、益精補血、祛溼解毒、生津解渴的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩可以適當多吃一點。
媽網百科溫馨提示：一些溼熱痰滯內蘊者要慎重服用；肥胖、血脂較高者就不宜多食了。
老黃瓜豬骨湯的功效與作用黃瓜，古代稱爲胡瓜，又名王瓜、刺瓜。味甘、寒，有着清熱利尿等之功效。而豬骨含豐富的鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。那麼兩者結合到底能碰撞出什麼火花呢？媽網百科將告訴您老黃瓜豬骨湯的功效與作用吧。
想必大家都對黃瓜有一定的瞭解吧？黃瓜含纖維素，能促進膽固醇及腸道腐敗飲食的排出。老黃瓜皮色黃澄，瓜肉白皙、細膩，口感微酸，老黃瓜瓜肉中汁多可口，酸味刺激食慾，特別適合老年人食用。尤其是其中細纖維素，能降低血液中的膽固醇，促進腸道蠕動，適宜減肥和預防冠心病的發生。老黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪，因而能減肥輕身。
而豬骨更不用說了吧，豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
兩種含有豐富的營養結合在一起——老黃瓜豬骨湯，次湯具有潤腸通便、排毒減肥、清熱降火、消食除脹之功效；適宜熱病傷津、火熱內盛、大便祕結者飲用。
這道湯也很適合在夏天飲用，湯水中那股黃瓜的淡淡清香令人很舒服，是夏季的清熱解暑湯水有祛溼解毒，生津解渴的功效。
怎麼挑選排骨一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨不僅提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。可爲幼兒和老人提供鈣質。那麼，我們怎麼才能挑選到優質的排骨呢？一般去市場，都無從下手怎麼挑選排骨。今天，媽網百科教教您怎麼挑選排骨，選好優質排骨，做好每一道菜餚。
第一步：看
看排骨是要看新鮮的排骨外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅。
第二步：聞
聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買，那種就是比較不好的排骨。
第三步：按
按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的；如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然後用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的排骨，反之則不是新鮮的排骨。
第四步：摸
用手摸排骨，摸起來感覺肉質緊密，則是優質排骨；反之則不是優質排骨。
其實，排骨也有份種類的，下面來看看該如何根據排骨種類來挑選。
排骨中有分小排、子排、大排和肋排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。
大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，又稱爲肉排。
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因爲有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
怎麼挑選老黃瓜黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養成分，可以說是一種好吃又有營養的蔬菜，對排毒減肥有着很好的作用。用來煮湯的老黃瓜，一定要選表面全部變黃的瓜，這樣功效纔好。瓜身粗壯，全身成金黃色，顏色越深越好，瓜皮上的裂紋越粗越好。那麼，怎麼挑選老黃瓜呢？跟隨媽網一起看看吧。
第一：看老嫩
一般來說，帶刺，掛白霜的黃瓜爲新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條大，頭尖，脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜澤爲老黃瓜。
第二：看瓜花
新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮豔的黃色小花，而且花房最好大一點。黃瓜花瓣枯萎，則爲老黃瓜，口感較好。
第三：看外形
新鮮的黃瓜大多都細長、均勻，一般不會太粗；新鮮黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有扎手的感覺，而且小剌很容易碎斷。老黃瓜則是起皺，轉硬發黃，外穿 黃色皮。
第四：看瓜蒂
老黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。
第五：捏軟硬
老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水後會變軟。
特別注意一點：有些黃瓜頭部與花連接處有花生米般大小的瘤子，那一定都是點過藥的，是激素作用的結果。
