鹹黃瓜其實就是用黃瓜醃製而成的，醃製的黃瓜，口感較之新鮮的黃瓜來說，味道更重一些，保存的時間也會長一些。很多人都喜歡買新鮮的黃瓜在家自己醃製，等到想吃的時候就可以拿出來做各種美食了。對於鹹黃瓜，它的常見的做法是進行涼拌，接下來我們就來看看拌鹹黃瓜是怎麼做的？
做法一
主料：黃瓜10斤，朝天椒適量，食鹽1斤，醬油，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許
步驟：
1、將黃瓜切成條狀，切好後灑鹽一斤，放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨着水流走。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水儘可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備姜、蒜，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、起鍋放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛纔泡好的黃瓜上，即可。
做法二
主料：黃瓜5000g，食鹽400g，醬油900ml，姜適量，蒜適量，元貞糖適量，白酒100ml，柿子椒適量
步驟：
1、新鮮黃瓜洗乾淨；先切段，再一分四。
2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裏，撒上鹽，掂均勻。
3、用重物壓到上面，目的是壓出水分，醃12小時。
4、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火。
5、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。
6、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
拌鹹黃瓜的營養成分鹹黃瓜主要是用新鮮的黃瓜醃製而成的，雖說是醃製的食物，它的營養價值還是很高的。媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於鹹黃瓜的營養價值！
鹹黃瓜的營養價值：
鹹黃瓜的口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。另外黃瓜一旦經過醃製，就含有了單寧酸，常吃鹹黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病；吃鹹黃瓜還可以增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱的作用。
瞭解了關於鹹黃瓜的營養價值，新鮮的黃瓜的營養價值又有哪些呢？
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
利尿的功效：黃瓜有利尿的功效，有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水的功效。
拌鹹黃瓜的食材選購拌鹹黃瓜的做法很簡單，只需要將鹹黃瓜切好，進行涼拌即可，不過拌鹹黃瓜究竟好不好吃呢？這就取決於鹹黃瓜的食材了，黃瓜作爲醃製鹹黃瓜的只要食材之一，它的挑選對於拌鹹黃瓜來說是非常重要的。黃媽網百科將在這裏爲你解答關於黃瓜的選購方法！
黃瓜的選購方式：
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
另外，我們在食用黃瓜的時候，一定要用水泡一段時間，因爲黃瓜的表層可能有農藥的成分，多用水泡一下，會更加健康！
拌鹹黃瓜的宜忌人羣黃瓜被認爲是清熱去火的夏季最佳食物，同時也是很多女性護膚的佳品，很多人都細化用黃瓜做面膜敷臉，保養肌膚。黃瓜的確有護膚的功效，不僅如此它還有減肥的作用呢！但是對於這種功效衆多的食材，黃瓜也是有着自己的一個宜忌人羣的！媽網百科就爲大家介紹一下關於黃瓜以及鹹黃瓜的一些宜忌人羣！
適宜人羣：一般人羣皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。
禁忌人羣：鹹黃瓜通常含有高鹽分，對有高血壓或腎臟機能不佳者不適宜。
吃黃瓜的六個不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加鹼或高熱煮後食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
黃瓜的宜忌人羣：一般人羣均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者；並且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農藥，洗一洗就可以吃；在超市裏面賣的無公害的黃瓜，已經通過檢測，需浸泡一刻鐘纔可以吃；農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。
黃瓜的飲食搭配指南大家都知道吃黃瓜有很多好處，既然黃瓜這麼多好處，食用的時候可以隨意嗎？其實不然，黃瓜雖然營養多多，但食用時也是有一些宜忌的。尤其是黃瓜的飲食搭配需要引起人們的注意。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於黃瓜的飲食搭配指南！
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作爲一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士(男士食品)喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因爲這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油(油食品)脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，VC被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素(維生素食品)C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
以上就是一些關於黃瓜的飲食搭配宜忌，瞭解了這些以及之後，希望能夠給大家在以後的飲食上面有一個幫助！
