藍莓花青素素屬於小分子、水溶性物質，人體可以通過口服吸收藍莓花青素，通過口服使花青素能快速進入人體各個組織器官。藍莓花青素在酸性條件下穩定，對結締組織親和力強，半衰期可長達27小時。
藍莓花青素還能夠幫助人體吸收維生素C和維生素E。藍莓花青素和膠原蛋白具有很強的親和力，能促進膠原蛋白形成適度的交聯，並且能夠防止體內被自由基氧化。藍莓果當中花青素總含量爲132mg/100g，具有13種花青素類化合物，如錦葵色素、花翠素、矢車菊素、牽牛花色素、芍藥素等。
藍莓花青素能夠防止皮膚“過度交聯”這種反常的生理狀況的發生，進一步阻止了皮膚出現皺紋，同時也阻止皮膚囊泡的出現。花青素還能夠有效防止硬性蛋白酶的產生，並且能夠抑制彈性蛋白酶對硬性蛋白酶的降解，從裏到外逐漸地改善人體的肌膚，使得人的皮膚更加健康。藍莓花青素的含量達25%的藍莓提取物，其在市場當中的價格是含量達95%的葡萄籽提取物的5—6倍，由此可見藍莓花青素營養價值之高是其他品種所無法比擬的。
