金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨牀證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。由於鯧魚的外形特點扁平，所以人們又叫它平魚；鯧魚的營養價值像其它海魚一樣：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，也因爲鯧魚刺少肉嫩、做法多樣化等特點，受到不少人的親睞。以下是鯧魚的營養價值及食用功效介紹：
1、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生；
3、平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
4、平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
