榨菜和雞蛋是絕配，除了能炒還能做成榨菜雞蛋湯。榨菜雞蛋湯，酸鹹的獨特口感中又帶着鮮甜的滋味，非常開胃。如果你喜歡吃榨菜，又鍾情於雞蛋，就不要錯過這道榨菜雞蛋湯，趕快來學學怎麼做吧！
主料：榨菜50g、鮮豆苗20g、雞蛋1枚
調料：鹽1茶匙（5g）、胡椒粉3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水澱粉2湯匙（30ml）、雞湯500ml
製作方法：
1、將榨菜浸泡一夜，和鮮豆苗分別用流動水沖洗乾淨，榨菜切成絲；
2、鮮豆苗擇去老根，備用。雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，待用。
3、燒熱鍋中的油，放入榨菜絲翻炒片刻，加入鮮豆苗拌炒均勻，迅速加入雞湯大火燒開，轉小火煮制5分鐘。
4、將水澱粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮制蛋花，調入鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。
5、注意榨菜放水裏煮的時間不宜過長，太久就會不脆，影響口感。
