黑米也會掉色？好恐怖的趕腳！其實，黑米掉色是一種正常現象哦，因爲即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定。那麼，很多人就疑惑了，那麼黑米掉色屬於正常，那代表這它還是能吃的吧？
事實上，黑米自然掉色它還是能吃的呢！即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間後，水會變成紫褐色的，這屬於正常的現象。有專家提醒，在淘洗黑米的時候，爲了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。
另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬於正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃啦！
