芡粉和澱粉的區別

對於經常出入廚房的寶媽來說，勾芡可能都是慣用的手段了。勾芡能夠讓食材更加入味哦，但是勾芡的話就要買專門的粉來做了。面對芡粉和澱粉，你造是用哪種粉來勾芡麼？可能我們平時都聽過不少用澱粉來勾芡的，那麼芡粉又是何玩意呢？

在料理界，其實澱粉就是芡粉哦，不要想得那麼負責。煮好菜之後稀釋好芡粉之後，在加入其它調味料，搞掂之後就能淋在食物上面了哦，入味又飄香，飯也能吃多幾碗了。

爲什麼芡粉能夠用來勾芡呢？主要是因爲它和水加熱到60℃的時候其實是會糊化成膠體同業的哦，就是利用這種特性，能保護食物的營養而且會增加食材的風味哦，從食材中溜走的營養會被帶入到濃稠的湯汁之中，撈點湯汁拌飯，吃飽飽還不浪費一點營養呢。