在吃慣大魚大肉的時代裏面，有時候一道清淡可口的小菜更能調製大家的味蕾喲。像接下里媽網百科要給大家介紹的黃瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜餚。黃瓜炒肉片，主要材料是黃瓜和肉，工藝是炒，製作方法比較簡單。想知道這道菜具體是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科詳細給大家介紹一番吧。
主料：豬肉200克，黃瓜400克；
調料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、薑片、蒜片、水澱粉各適量；
做法：
1、將豬肉洗淨後瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開後除去蒂和籽，洗淨切成片待用。
2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水澱粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水澱粉盛裝碗中，拌成熒汁。
3、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，之後放入肉片煽炒後，加入薑片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。
需要注意的是：製作中準備工作要充分，肉片、黃瓜均須預先切片；熒汁也應提前調製，便於炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
涼拌黃瓜木耳主料：黑木耳5朵、黃瓜半根
輔料：胡蘿蔔半根
調料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個、花椒5粒、白糖適量
做法：
1、用溫水泡木耳十幾分鍾，泡發後清洗乾淨，撕成小朵。
2、黃瓜、胡蘿蔔切片備用。
3、在過裏面防水燒開，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出鍋冷水備用。
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段爆香，然後放涼。
5、最將木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋，然後淋上炸好的油拌勻就可以了。
這道菜可以清熱解毒、生津止渴，還可以清胃滌腸、和血止血、養血排毒、健脾和胃。
黃瓜鹹菜配方要想醃出一道美味可口的黃瓜鹹菜，就必須掌握鹹菜的好配方，在這裏媽網百科就分享一下黃瓜鹹菜的配方，可以根據這些配方，醃製出可口的鹹菜了。
首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據自己的口味選擇放多少的辣椒，如果醃製的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗淨切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之後放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，並且先燒開，再放涼待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應該先用鹽醃一下，要不然水太多。
另外，很重要的是要準確掌握食鹽的用量，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
拌黃瓜絲醋拌黃瓜很多媽媽們可能就已經嘗過，並且做過，那麼媽媽們可以嘗試另外一種做法，那就是拌黃瓜絲。拌黃瓜絲，顧名思義，就是涼拌小吃中的一種。這種拌黃瓜絲的口感可能還會比醋拌黃瓜的口感還要好，因爲入味夠深。
那麼媽媽們不妨就來學習一下類似醋拌黃瓜的做法吧：
首先，媽媽們要準備好食材：黃瓜1根，大蒜2個，小米椒3個。除此之外，還需要準備配料：鹽、香油、白糖、白醋、生抽。
其次，媽媽們就要將買回來的黃瓜進行清洗，並且切成絲。然後加入食鹽、白醋醃製。將黃瓜醃製好後，要將蒜頭、小米椒剁碎，加入香油、食鹽、白醋、生抽攪拌均勻做好這一步之後，就要熱鍋煮香油了，然後將熱油淋在拌好的調料上。
最後，醃好的黃瓜絲倒去多餘的水分，將調料淋在上面就完成了。
拌黃瓜涼菜拌黃瓜涼菜的做法很簡單，跟拌黃瓜的做法相差不大，就是加多了涼菜進去而已。沒有做過拌黃瓜的媽媽們，可能也就不知道這道菜該怎麼入手。其實，方法是簡單的。
首先，媽媽們要選好涼菜的種類。選好種類之後，就可以試着來做拌黃瓜涼菜了。下面介紹其中一種給媽媽們作爲參考：
第一步，選好食材：黃瓜、小辣椒、香菜、蔥花、油、鹽、白醋、醬油、糖、芝麻醬、肉腸。
第二步，將黃瓜切成絲，將香菜切斷，把肉腸切斷。
第三步，將佐料中的小辣椒、蔥花切好備用。
第四步，將油、鹽、醬油、白醋、糖放進切好的黃瓜、肉腸、香菜中，然後攪拌均勻。
第五步，2-5分鐘後，伴着芝麻醬就可以吃了。（如果喜歡其他的芥末的人，也可以嘗試用芥末來沾着吃。）
炒黃瓜絲簡單的清炒黃瓜絲，既好吃又爽口，營養也豐富！吃膩了大魚大肉，換換小清新的口味吧！素炒的黃瓜絲，帶着鮮甜的原味口感，脆脆的相當好吃喲！
食料準備：
主料：黃瓜兩條
配料：油、蒜、蔥、鹽各適量
製作方法：
1、把洗乾淨的黃瓜去皮切成絲。
2、把蒜切片、洗乾淨的蔥切成末。
3、鍋熱後，倒入適量的油，油熱七八分熱時放入蒜、蔥花爆香。
4、然後放入切好的黃瓜絲翻炒至軟。
5、最後放適量的鹽炒均勻，這道炒黃瓜絲就大功告成了。
小貼士：
1、黃瓜本身就要原汁原味纔好吃，所以不建議放太多的調味料哦。
2、炒黃瓜絲的時間要控制好，這樣炒出來的黃瓜會脆脆的很好吃。
