漲姿勢了!老黃瓜的營養價值原來那麼高!在日常生活中相信很多人都喜歡吃黃瓜,但是大家都有這樣一種慣性思想,就覺得菜是新鮮的好,因此在挑選黃瓜的時候就只要那些帶刺的,吃起來又比較清脆的黃瓜,看到一些比較老的黃瓜就是直接捨棄。其實啊,老黃瓜所具有的營養價值也是很高的,不信?那就跟着媽網百科一起來了解一番吧。
"老黃瓜"富含細纖維素,能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度;而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖類轉化爲脂肪,有助於減肥;此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。具體的營養價值如下:
1、抗腫瘤
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質,這種物質可以提高我們的免疫力,從而增強人體的免疫功能,免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變,能夠達到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的效果。
3、解酒
黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。
4、降低血糖
黃瓜中的果糖不比其他的果糖,食用後非但不會增高血糖,還能請血管,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
老黃瓜的做法大全到了夏天黃瓜就是豐收的季節,記得以前曾經聽別人說過,冬天吃大白菜和蘿蔔,夏天就吃黃瓜和西紅柿。其實說得沒錯,可是萬一黃瓜老了怎麼辦?扔掉?捨不得?其實,黃瓜老了營養價值一點也不輸於脆黃瓜。今天,媽網百科就教你黃瓜老了怎麼做纔好吃。拿好筆,跟着媽網百科記住最全的老黃瓜的做法大全。
第一道菜:老黃瓜炒花蛤
時間:20分鐘
主料:花蛤(300g) 老黃瓜(1根)
輔料:鮮雞汁(適量) 紅椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 油(適量) 鹽(適量) 芝麻油 (適量)
步驟:
1、準備食材。
2、老黃瓜去皮去瓤。
3、切成薄片。
4、加入適量鹽殺一下。
5、至到出水份。
6、將老黃瓜片投入清水中洗一下。
7、撈出後擠淨水份。
8、紅椒切段。
9、鍋中放入少許油,加入蔥姜炒香。
10、加入紅椒略炒。
11、加入洗好的黃瓜片翻炒一會。
12、加入花蛤。
13、炒至大部分花蛤口開。
14、加入適量鹽炒勻關火
15、加入少許芝麻油。
16、少許鮮雞汁再次炒勻即可。
媽網百科小貼士:
1、黃瓜一定要洗到嘗一下沒有鹹味。
2、花蛤本身帶有一定的鹹味,所以鹽要酌量放。
第二道菜:老黃瓜油條
時間:20分鐘
主料:老黃瓜 (300g) 油條 (2根)
輔料: 紅尖椒 (適量) 蔥 (適量)油 (適量) 鹽 (適量)
步驟:
1、準備食材。
2、老黃瓜去皮。
3、去掉瓜瓤。
4、切成薄片,加入鹽。
5、拌勻殺出水份。
6、用水漂洗淨大部分鹽份。撈出瀝水。
7、油條切成細段,同時準備蔥花和紅椒段。(可在醃製黃瓜時同時進行)
8、鍋中油燒熱,放入辣椒。
9、放入瀝水的黃瓜片略翻炒。
10、加入蔥花炒勻。
11、加入切好的油條段。
12、炒勻油條變略軟出鍋即可。
媽網百科小貼士
1、油條也略帶鹹味,所以,之後就不必再放鹽。
2、醃製黃瓜時,可以多放鹽,用手輕壓可快速入味,但也要多清洗幾次,至自已能承受的鹹度。
3、這種老黃瓜不帶酸味,如果沒有,是可以用普通黃瓜代替。
第三道菜:老黃瓜凍豆腐燉雞翅根
時間:10分鐘內
主料:雞翅根 (8個) 凍豆腐 (200g) 老黃瓜(1個)
輔料:桂皮(適量) 香葉(適量) 花椒(適量) 乾紅辣椒(適量) 料酒(適量) 八角(適量)醬油(適量)油 (適量) 鹽(適量) 生薑(適量) 大蒜(適量) 大蔥(適量)
步驟:
1、把凍豆腐解凍
2、老黃瓜去皮切滾刀塊
3、準備配料
4、鍋熱油,放入雞翅根
5、將雞翅根煎至顏色焦黃水分變幹
6、放入花椒香葉乾紅辣椒桂皮炒香
7、放入薑片蔥段煸出味道
8、放入料酒
9、加入醬油炒香上色
10、加入水煮沸,撇去浮沫
11、全部倒入電鍋中
12、放入老黃瓜和燉豆腐
13、加入水,煮二十分鐘
14、煮好之後加入鹽調味即可
媽網百科小貼士:
要先將雞翅根煎至顏色焦黃水分變幹味道才更好哦。
涼拌老黃瓜的做法生活中,黃瓜的做法有不少,相信大家也都曾吃過涼拌黃瓜,正是因爲它的好吃以及作用挺大的,大家都會非常的喜歡。那麼涼拌黃瓜應該怎樣做呢?下面媽網百科就爲大家帶來涼拌黃瓜的做法。
主料:黃瓜一根
輔料:鹽3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蠔油15ml、雞精2克、老乾媽10ml
做法:
1、黃瓜用小刷子刷洗乾淨,用手抓一把鹽,把黃瓜刷一遍,用涼開水沖洗乾淨;
2、用刀背拍扁成4條,切成小段;
3、把色拉油,鹽糖,蠔油,香醋,老乾媽倒進碗裏,調成調料;
4、把黃瓜放進大碗裏,倒入醬料;
5、用調羹把黃瓜和調料拌勻;
6、蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一個小時;
7、爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃。
小貼士:
1、生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜,徹底洗乾淨,帶皮一起吃,營養相當豐富;
2、挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的,那肯定是不新鮮的。
老黃瓜湯的做法老黃瓜是一種食材,其可以做成各種美味菜餚,有老黃瓜薏米骨頭湯、老黃瓜薏米湯、老黃瓜薏仁瘦肉湯。那麼這些老黃瓜湯怎麼做呢?具體操作方法如下:
老黃瓜薏米骨頭湯
材料:薏米30克,老黃瓜一個(400克左右),扇骨500克,眉豆50克,生薑1塊,蜜棗2個
做法:
1、豬骨飛水,衝乾淨浮沫,生薑拍扁;
3、老黃瓜用小刷子刷洗乾淨外皮,去掉瓜饢,切成大塊;
4、眉豆和薏米撈洗乾淨;
5、把全部材料放進鍋裏,加入6~8碗的清水,大火煮開後轉小火煲1.5~2小時,放鹽調味即可。
老黃瓜薏米湯
材料:老黃瓜1節大約500克,雞骨架半邊,帶肉豬扇骨1斤,薏米一把,無漂染蜜棗1粒,水1500毫升
做法:
1、材料清洗整理乾淨,雞骨架、扇骨先飛水;
2、除老黃瓜外的其餘材料並水大火燒開,然後小火熬至出味;
3、放入老黃瓜再熬20到30分鐘,放鹽調味即可飲用。
烹飪技巧:如果怕油膩,可以直接用瘦肉代替骨頭,這樣湯會更清爽。
功效:具有消暑去溼的功效,但脾胃素來虛寒的人不太適合喝。
老黃瓜薏仁瘦肉湯
材料:老黃瓜,瘦肉,薏仁,扁豆,蜜棗
做法:
1、挑選老黃瓜的時候,要挑瓜身粗壯的,顏色越深的爲好。買回來的黃瓜,洗乾淨後去掉瓜瓤切成大塊,切記不要削皮,連瓜皮一起煲功效更佳;
2、材料全部放入高壓鍋;
3、一次性加足清水;
4、大火上氣後轉小火20分鐘。
炒老黃瓜的做法大全黃瓜使我們生活中比較常吃到的一種食材,還有的人會用到黃瓜來作美容之用。而在食用方面,人們的做法也是各種各樣,其中炒老黃瓜就是一種比較常見的做法。下面媽網百科就給大家帶來炒老黃瓜的做法大全。
一、老黃瓜炒蝦
主料:老黃瓜400g、尖椒20g
輔料:油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量
做法:
1、準備熟蝦去殼去頭,只留蝦仁。
2、準備老黃瓜,尖椒。
3、將老黃瓜去皮,去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。
4、等老黃瓜醃出少許水份變軟時,用水清後洗擠淨水份。
5、將尖椒去籽切成長段。
6、鍋中放適量油,加入蒜片薑絲炒香。
7、加入尖椒段略炒,然後加入老黃瓜翻炒。
8、等老黃瓜變透亮時,加入蝦仁,快速翻炒加適量鹽。
9、關火後加入少許芝麻油調味,裝盤即可。
小貼士
1、黃瓜用鹽殺出水份後再炒,口感軟中透脆。
2、雖然黃瓜醃後又清洗過,但仍有一部分鹹味,所以放鹽時要適量。
二、醬爆牛肉片
主料:牛裏脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿蔔50g
輔料:烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量
做法:
1、將牛裏脊肉洗淨後,順着紋路橫切薄片,越薄越好。
2、將牛肉片放入容器裏,撒入生粉,注入適量食用油。
3、注入烤肉醬,取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。
4、裝牛肉的容器上蓋,讓食材靜置醃製入味。
5、黃瓜和胡蘿蔔洗淨後,用削皮刀去皮。
6、黃瓜切成四瓣,用刀取出瓜瓤,改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣。
7、起鍋,熱鍋後注入適量的食用油,放入胡蘿蔔翻炒。
8、黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒,這個這個動作要快,炒均勻後,出鍋裝入盤中。
9、鍋裏留油,熱鍋後放入牛肉片。
10、等到牛肉片炒到差不多熟的時候,再把全部的食材放入鍋中一起翻炒,然後裝盤即可食用。
三、老黃瓜炒肉片
主料:豬瘦肉
調料:老黃瓜、青紅尖椒、姜、蒜、蔥、菜籽油、鹽、花椒、胡椒麪、幹澱粉、雞蛋清、味精、料酒
做法:
1、老黃瓜一根洗淨去皮去瓤,切成薄片;蔥摘洗乾淨切成段。
2、青紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
3、豬瘦肉清洗乾淨切成薄片。
4、肉片里加入一個雞蛋清先抓勻。
5、再加入小半勺鹽、兩勺料酒、兩勺幹澱粉用手抓勻醃製入味。
6、熱鍋放入三兩左右菜籽油,油溫五成熱時放入肉片快速劃散,斷生時撈出。
7、鍋中留底油,油熱關中火放入花椒、青紅尖椒、姜蒜絲爆出辣香味。
8、放入切好的黃瓜,開大火再加入一勺鹽、小半勺胡椒麪顛炒均勻,炒至兩分鐘左右。
9、等黃瓜片炒出水分後加入滑好的肉片和蔥段。
10、最後加入半勺味精顛炒均勻即可。
老黃瓜的功效與作用相信黃瓜有很多人都吃過,它也是夏天家裏少不了的一種祛暑食物。在購買黃瓜的時候,似乎都是很喜歡選擇那些帶刺、並且清脆的黃瓜,但是其實老黃瓜的作用與功效會比嫩黃瓜的還好,老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜還要強。下面媽網百科就爲大家帶來老黃瓜的功效與作用。
「抗腫瘤,功效大你可知」
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
「抗衰老,女性最愛」
老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;
「防酒精中毒,效果槓槓的」
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
「降血糖,真可靠」
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;
「減肥強體,真強大」
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。