泡打粉與酵母粉的區別

泡打粉與酵母粉是兩種不同的物質，但是有時候他們是可以互相替代的，然而，泡打粉與酵母粉有什麼區別呢？下面，大家就一起來看下。

泡打粉是在小蘇打中加入了一些用於酸鹼平衡的酸性原料，，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末製成的。泡打粉是由化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小。

而酵母粉是一種天然的調味劑，當酵母菌揉入溼的麪糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解爲麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體來達到起發的效果。