首先，冰凍三尺非一日之寒，榴蓮的臭味也並非一種物質形成的。根據科學研究表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴。不同化合物可以通過化學分子式加以區分。對於沒有有機化學學位的人來說，這些分子結構煞是神祕。不過研究小組將每一種氣味與特定分子結構相關聯。有意思的是，沒有一種化合物能單一地與榴蓮的氣味特徵相匹配——它們的分佈相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜裏都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚乾以及韭菜，也檢測到若干化合物。正是這50種化學物質的齊心協力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠之。
那麼怎麼樣才能夠在食用美味榴蓮的同時減輕這股“誘人”的氣味呢？在這裏有幾個方法：
1、榴蓮加冰食用可減輕臭味。將榴蓮做成榴蓮冰沙，可以減少榴蓮濃郁的氣味；
2、製作榴蓮甜品，配合牛奶、果粒等食用。這個在很多甜品店譬如榴蓮飄香等都有售賣，甜品店裏的榴蓮單品一般氣味都較小，屬於可以接受的範圍，味道也保留了榴蓮的精華，可以說是不錯的選擇。
3、習慣法。一開始可以慢慢拿小塊榴蓮嘗試，慢慢習慣後，就可以適應榴蓮這股奇特的臭味了。
