松花蛋也就是我們平常吃的皮蛋，皮蛋瘦肉粥就是其其中的一種做法，也是現在隨處可見的一道美食。人們之所以那麼喜歡吃松花蛋，是因爲其營養價值高，但是若搭配不好的話，就不能好好發揮其營養價值。那麼，松花蛋不能和什麼一起吃呢？主要有：醋、黃鱔、甲魚、李子、紅糖等。
1、松花蛋不能和醋在一起吃。因爲皮蛋屬於鹼性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。
2、松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
3、松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
4、松花蛋不能和甲魚一起吃。因爲在食物的相生相剋中，甲魚和皮蛋是相剋食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
5、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
松花蛋雖然很受歡迎，很多人也愛吃，但是在烹飪之前，還是要先了解其搭配技巧，這樣纔可以吃得更健康，吃得更美味。
松花蛋的營養市面上很多松花蛋一般都是用鴨蛋做的，那松花蛋的營養有哪些呢？其實松花蛋的營養價值和鴨蛋的差不多。下面看看松花蛋的營養價值有哪些：
1、含有豐富的蛋白質。鴨蛋從新鮮變爲松花蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。而蛋白質對人體的生長髮育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質還爲人體提供熱量，保障人們的日常生活。
2、含有鈉。由於松花蛋是由鴨蛋經過醃製而成的，而料泥中的食鹽和鹼均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會引發低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時易昏倒，嚴重時噁心、嘔吐、血壓急劇下降。
3、含有鉛。雖然松花蛋中含有對人體有益的蛋白質和鈉，但是也含有對人體有害的鉛。在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了皮蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，製作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
4、含有微量鋅和汞等重金屬。皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。
松花蛋的做法松花蛋是一種可以提高人們食慾的食材，也是一種可以下火的食材，那麼松花蛋的做法有哪些呢？下面介紹松花蛋的幾種做法：
鮮辣松花蛋
材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蒜3瓣，食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克
做法：
1、香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4等份後瀝乾水分，再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；
2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈幹縮狀時關火，盛盤；
3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。
烹飪注意事項：香菇的水分是否已去除，可根據油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太乾。
清炒松花蛋
材料：皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿蔔半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒
做法：
1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；
2、炒香蒜瓣薑片，下青椒塊、胡蘿蔔片稍煸炒後，下皮蛋，加調味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。
鹹蛋松花球
材料：松花蛋5個，鹹蛋10個，肥瘦肉750克，雞蛋2個，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量
做法：
1、將肥瘦肉剁鹹肉茸，放入碗內，加雞蛋、鹽、味精調好味，鹹蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；
2、將肉茸擠成肉圓，每個裏面加一個鹹蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出；
3、將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。
孕婦能吃松花蛋嗎孕婦能吃松花蛋嗎？孕婦最好還是不要吃松花蛋，因爲松花蛋是醃製食品，其中的含鉛量很大，而鉛是對人體有害的元素。
孕婦多吃松花蛋的話，會引起慢性鉛中毒。中毒後極可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行爲缺陷等多種危害。據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
爲了寶寶的健康，孕婦最好不要吃皮蛋。現今，雖然松花蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛松花蛋”也由此得名。其實，“無鉛松花蛋”並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。由此可見孕婦吃松花蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好也要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。
另外，松花蛋是由鉀化物醃製而成，不建議長期食用，皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋爲促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。因此，孕婦在備孕階段就要開始不吃松花蛋。
總而言之，孕婦儘量不要吃松花蛋，另外醃製類的食品同樣也不能過量的食用，因爲這類食品大部分都含有大量的亞硝酸鹽、苯丙芘等，對身體很不利。特別是一些過敏體質的孕婦，對於這類食物更應該避免食用，以免對胎兒造成不可逆轉的影響。
